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Qualité nutritionnelle / Charlotte Breil / Paris : ACTIA - Association de coordination technique pour l'industrie agroalimentaire (2006)
Titre : Qualité nutritionnelle : Guide pratique de l'audit à la maîtrise Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Breil, Auteur ; Anne Emmanuelle Le Minous, Auteur ; Guillemette Lucas, Auteur Mention d'édition : 2ème édition Editeur : Paris : ACTIA - Association de coordination technique pour l'industrie agroalimentaire Année de publication : 2006 Importance : 158 p. Langues : Français (fre) Catégories : Agroindustrie The integration of agricultural production, processing and marketing under a single comprehensive management.
Nutrition
Qualité nutritionnelleIndex. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu : 1/La qualité nutritionnelle, un enjeu pour les industriels
2/ La maitrise de la qualité nutritionnelle
3/ HACCP nutritionnel : protocole
4/ Méthodologie et étapes de travail de l'audit nutritionnel
5/ L'audit nutritionnel complet
6/ Synthèse de l'audit
7/ Estimation de la gravité et mesures représentatives
8/ Maitrise des dangers
9/ Conclusion
AnnexesQualité nutritionnelle : Guide pratique de l'audit à la maîtrise [texte imprimé] / Charlotte Breil, Auteur ; Anne Emmanuelle Le Minous, Auteur ; Guillemette Lucas, Auteur . - 2ème édition . - Paris : ACTIA - Association de coordination technique pour l'industrie agroalimentaire, 2006 . - 158 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : Agroindustrie The integration of agricultural production, processing and marketing under a single comprehensive management.
Nutrition
Qualité nutritionnelleIndex. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu : 1/La qualité nutritionnelle, un enjeu pour les industriels
2/ La maitrise de la qualité nutritionnelle
3/ HACCP nutritionnel : protocole
4/ Méthodologie et étapes de travail de l'audit nutritionnel
5/ L'audit nutritionnel complet
6/ Synthèse de l'audit
7/ Estimation de la gravité et mesures représentatives
8/ Maitrise des dangers
9/ Conclusion
AnnexesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800020280 664.07 BRE Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Répondre aux besoins et aux attentes des agriculteurs pour optimiser la collecte des céréales / Louis Duranel / 2017
Titre : Répondre aux besoins et aux attentes des agriculteurs pour optimiser la collecte des céréales Type de document : texte imprimé Auteurs : Louis Duranel, Auteur Année de publication : 2017 Importance : 31 p. Note générale : Projet d'Etude PE
Lieu de stage: Soufflet Atlantique - Marans (17)
Tuteur école : Guillemette GarryLangues : Français (fre) Catégories : Blé
Céréale
Industrie agroalimentaireMots-clés : Agroalimentaire Qualité Réglementation Céréale Blé Résumé : Le consommateur recherche de plus en plus une garantie sur la qualité du produit acheté, ainsi qu'une traçabilité plus précise de la marchandise. La règlementation a elle aussi évolué dans ce sens, et depuis 2006, des normes ont été fixées concernant les teneurs maximales en mycotoxines dans les céréales à destination de l'alimentation humaine et animale. Les filières qualité ont donc renforcé leurs cahiers des charges. Ce projet d'étude vise donc à mieux connaître les teneurs en déoxynivalénol (DON) des blés et ainsi à valider les exigences des filières qualité. Répondre aux besoins et aux attentes des agriculteurs pour optimiser la collecte des céréales [texte imprimé] / Louis Duranel, Auteur . - 2017 . - 31 p.
Projet d'Etude PE
Lieu de stage: Soufflet Atlantique - Marans (17)
Tuteur école : Guillemette Garry
Langues : Français (fre)
Catégories : Blé
Céréale
Industrie agroalimentaireMots-clés : Agroalimentaire Qualité Réglementation Céréale Blé Résumé : Le consommateur recherche de plus en plus une garantie sur la qualité du produit acheté, ainsi qu'une traçabilité plus précise de la marchandise. La règlementation a elle aussi évolué dans ce sens, et depuis 2006, des normes ont été fixées concernant les teneurs maximales en mycotoxines dans les céréales à destination de l'alimentation humaine et animale. Les filières qualité ont donc renforcé leurs cahiers des charges. Ce projet d'étude vise donc à mieux connaître les teneurs en déoxynivalénol (DON) des blés et ainsi à valider les exigences des filières qualité. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN131257 PE 17/50 Mémoire Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Archives Exclu du prêt Les réseaux de la malbouffe / Géraldine Meignan / Paris : JC Lattès (2015)
Titre : Les réseaux de la malbouffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Géraldine Meignan, Auteur Editeur : Paris : JC Lattès Année de publication : 2015 Importance : 1 vol. (245 p.) Présentation : couv. ill. Format : 2 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7096-4774-8 Prix : 19 EUR Catégories : Exportation/importation
Industrie agroalimentaire
Production agricoleIndex. décimale : 363.8 Approvisionnement en denrées alimentaires Résumé : Présentation de l'éditeur : "Connaissons-nous l’origine des aliments de notre assiette ? Est-on sûr qu’ils ont été analysés avec précision ? Evidemment non, les récentes affaires et les futures à venir nous prouvent que nous avons perdu tout contrôle de la chaine alimentaire. Géraldine Meignan nous plonge au cœur des réseaux de la malbouffe : d’un coté les filières du crime organisé, les entreprises qui ferment les yeux par opportunisme… de l’autre les brigades criminelles qui traquent la viande avariée dans les abattoirs, les inspections aux frontières impuissantes à vérifier plus de 3% des porte-conteneurs qui les traversent…
Au-delà du constat, le livre dénonce : le manque de transparence en France lorsqu’il s’agit de sécurité alimentaire ; le manque de courage des entreprises incapables de protéger les lanceurs d’alerte, ceux qui sont prêts à dénoncer des actes de malveillance ou de négligence ; la puissance des lobbies à Bruxelles qui freinent des quatre fers lorsqu’il s’agit de renforcer la législation et protéger le consommateur ; l’hypocrisie des politiques qui attendent la survenue d’une crise pour passer à l’action ; l’ambiguïté des magistrats prompts à condamner des cadres de l’industrie mais pas les services de l’État y compris quand les faits sont accablants ; le double jeu des laboratoires. Une enquête unique et sans concession.
La deuxième partie du livre donne des clés au lecteur pour naviguer dans les méandres de la malbouffe (déjouer les pièges de l’industrie, identifier l’origine d’un produit, faire le tri etc.)."Les réseaux de la malbouffe [texte imprimé] / Géraldine Meignan, Auteur . - Paris : JC Lattès, 2015 . - 1 vol. (245 p.) : couv. ill. ; 2 cm.
ISBN : 978-2-7096-4774-8 : 19 EUR
Catégories : Exportation/importation
Industrie agroalimentaire
Production agricoleIndex. décimale : 363.8 Approvisionnement en denrées alimentaires Résumé : Présentation de l'éditeur : "Connaissons-nous l’origine des aliments de notre assiette ? Est-on sûr qu’ils ont été analysés avec précision ? Evidemment non, les récentes affaires et les futures à venir nous prouvent que nous avons perdu tout contrôle de la chaine alimentaire. Géraldine Meignan nous plonge au cœur des réseaux de la malbouffe : d’un coté les filières du crime organisé, les entreprises qui ferment les yeux par opportunisme… de l’autre les brigades criminelles qui traquent la viande avariée dans les abattoirs, les inspections aux frontières impuissantes à vérifier plus de 3% des porte-conteneurs qui les traversent…
Au-delà du constat, le livre dénonce : le manque de transparence en France lorsqu’il s’agit de sécurité alimentaire ; le manque de courage des entreprises incapables de protéger les lanceurs d’alerte, ceux qui sont prêts à dénoncer des actes de malveillance ou de négligence ; la puissance des lobbies à Bruxelles qui freinent des quatre fers lorsqu’il s’agit de renforcer la législation et protéger le consommateur ; l’hypocrisie des politiques qui attendent la survenue d’une crise pour passer à l’action ; l’ambiguïté des magistrats prompts à condamner des cadres de l’industrie mais pas les services de l’État y compris quand les faits sont accablants ; le double jeu des laboratoires. Une enquête unique et sans concession.
La deuxième partie du livre donne des clés au lecteur pour naviguer dans les méandres de la malbouffe (déjouer les pièges de l’industrie, identifier l’origine d’un produit, faire le tri etc.)."Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN129838 363.8 MEI Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Réussir avec un marketing responsable / ANIA - Association nationale des industries alimentaires / 2017
Titre : Réussir avec un marketing responsable Type de document : document multimédia Auteurs : ANIA - Association nationale des industries alimentaires, Auteur Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : Agroindustrie The integration of agricultural production, processing and marketing under a single comprehensive management.
Commercialisation
Responsabilité socialeIndex. décimale : 658.8 Marketing En ligne : http://www.reussir-avec-un-marketing-responsable.org/sites/default/files/livre-b [...] Réussir avec un marketing responsable [document multimédia] / ANIA - Association nationale des industries alimentaires, Auteur . - 2017.
Langues : Français (fre)
Catégories : Agroindustrie The integration of agricultural production, processing and marketing under a single comprehensive management.
Commercialisation
Responsabilité socialeIndex. décimale : 658.8 Marketing En ligne : http://www.reussir-avec-un-marketing-responsable.org/sites/default/files/livre-b [...] Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Risques chimiques liés aux aliments / Valérie Camel / Paris : Lavoisier Tec & Doc (2018)
Titre : Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Camel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Le Bizec, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXVI-530 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2388-1 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentation humaine
Cadmium
Composé chimique
Contrôle de qualitéTechniques, such as inspection and regulation, that are used to ensure a uniform and/or desired quality of performance or product.
Encre
Gestion du risque
Industrie agroalimentaire
Matière plastique
Mercure
Microorganisme
Pesticide
Qualité en agroalimentaireIndex. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique.
L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications a pour ambition d'expliquer, autour des principes fondateurs de l'analyse de risques, comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque, proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.
Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque, ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférentes, sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Méthodologie d'évaluation du risque chimique alimentaire ; gestion du risque ; exemples concrets ; perspectives et développements futurs.Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications [texte imprimé] / Valérie Camel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Le Bizec, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 1 vol. (XXVI-530 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-2388-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentation humaine
Cadmium
Composé chimique
Contrôle de qualitéTechniques, such as inspection and regulation, that are used to ensure a uniform and/or desired quality of performance or product.
Encre
Gestion du risque
Industrie agroalimentaire
Matière plastique
Mercure
Microorganisme
Pesticide
Qualité en agroalimentaireIndex. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique.
L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications a pour ambition d'expliquer, autour des principes fondateurs de l'analyse de risques, comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque, proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.
Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque, ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférentes, sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Méthodologie d'évaluation du risque chimique alimentaire ; gestion du risque ; exemples concrets ; perspectives et développements futurs.Réservation
Réserver ce documentExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN132329 664.07 CAM Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Systèmes agroalimentaires en transition / Pasquale Lubello ; Alain Falque ; Leïla Temri / Versailles : Editions Quae (2017)PermalinkTome 1. Formulation des Bioactifs / Bachar Zebib / Presses académiques francophones (2012)PermalinkToxic food / William Reymond / Paris : Flammarion (2009)Permalink