La cuisine, c'est aussi de la chimie / Arthur Le Caisne / Paris : Hachette cuisine (2013)

Public ISBD Titre : La cuisine, c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr Type de document : texte imprimé Auteurs : Arthur Le Caisne, Auteur ; Jérémie Mariez, Illustrateur Editeur : Paris : Hachette cuisine Année de publication : 2013 Importance : 189 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-230974-6 Prix : 19,90 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.6 Cuisine avec des produits particuliers Résumé : La cuisine, c'est aussi de la chimie ! « La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! » L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ? Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine. La cuisine, c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr [texte imprimé] / Arthur Le Caisne, Auteur ; Jérémie Mariez, Illustrateur . - Paris : Hachette cuisine, 2013 . - 189 p. ISBN : 978-2-01-230974-6 : 19,90 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.6 Cuisine avec des produits particuliers Résumé : La cuisine, c'est aussi de la chimie ! « La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! » L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ? Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GEN000000009309	641.6 LEC	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle-Bâtiment A/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible