Microbiologie alimentaire, 1. Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments / Claude-Marcel Bourgeois / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1996)

Public ISBD Titre de série : Microbiologie alimentaire, 1 Titre : Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean François Mescle, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J. Zucca, Auteur Mention d'édition : 2e éd Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1996 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Importance : 2 vol. (XXVI-672, XX-523 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0037-0 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Note de contenu : I. Le comportement des microorganismes dans les aliments II. Les toxi-infections III. Les principales flores d'altération des aliments IV. Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets V. La prévention des contaminations VI. L'élimination des microorganismes VII. La stabilisation des aliments par inhibition de la croissance de la microflore Index Microbiologie alimentaire, 1. Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments [texte imprimé] / Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean François Mescle, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J. Zucca, Auteur  . -  2e éd . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1996 . - 2 vol. (XXVI-672, XX-523 p.) : ill. ; 25 cm. - (Sciences et techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-0037-0 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Note de contenu : I. Le comportement des microorganismes dans les aliments II. Les toxi-infections III. Les principales flores d'altération des aliments IV. Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets V. La prévention des contaminations VI. L'élimination des microorganismes VII. La stabilisation des aliments par inhibition de la croissance de la microflore Index

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Microbiologie alimentaire, 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires / Claude-Marcel Bourgeois / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1996)

Public ISBD Titre de série : Microbiologie alimentaire, 2 Titre : Aliments fermentés et fermentations alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean François Mescle, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J. Zucca, Auteur Mention d'édition : 2e éd Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1996 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Importance : 2 vol. (XXVI-672, XX-523 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0080-6 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Note de contenu : I. Les micro-organismes des fermentations alimentaires II.Les aliments fermentés d'origine végétale III.Les aliments fermentés d'origine animale IV.Perspectives Microbiologie alimentaire, 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires [texte imprimé] / Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean François Mescle, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J. Zucca, Auteur  . -  2e éd . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1996 . - 2 vol. (XXVI-672, XX-523 p.) : ill. ; 25 cm. - (Sciences et techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-0080-6 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Note de contenu : I. Les micro-organismes des fermentations alimentaires II.Les aliments fermentés d'origine végétale III.Les aliments fermentés d'origine animale IV.Perspectives

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0012800013996	664.001 579 BOU	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible
0012800013998	664.001 579 BOU	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible