L'histoire aberrante de l'alimentation : 10 000 ans d'impacts sur la santé et l'environnement [texte imprimé] / Mark Bittman . - Arles : Actes Sud, 2024 . - 336 p ; 20 cm. - (Les mots) .
ISBN : 978-2-330-18556-5 : 24,00 eur

Catégories :	Agriculture Agroindustrie The integration of agricultural production, processing and marketing under a single comprehensive management. Alimentation humaine Écologie Use for the study of relationships between living organisms and their natural environment. Santé
Mots-clés :	Cuisine gastronomie  Sociologie  Histoire  Loisirs  Tourisme  Essais  Actualité  Grand format  Société  Littérature française  Philosophie  histoire  1401 histoire  Actualités  Actualite eco et politique  Biographies  Santé
Index. décimale :	363.8 Approvisionnement en denrées alimentaires
Résumé :	Dans cet essai, le célèbre journaliste et écrivain culinaire Mark Bittman décortique l'histoire de l'alimentation pour en tirer d'éd ifiantes conclusions sur celle des humains. La nourriture a tout à voir avec l'impasse où se trouve nos modes de consommation, c'est pourquoi elle peut être la clé pour un avenir plus juste et soutenable. Cette plongée passionnante mais vertigineuse dans notre histoire nous conduit jusqu'à la période actuelle, où l'agro-industrie exacerbe le changement climatique, pille les ressources de notre planète et rend ses habitants malades. Il déboulonne au passage nombre d'idées reçues sur la sécurité alimentaire, la révolution verte et les diverses obsessions, envers le sucre et le cholestérol notamment
En ligne :	http://www.librairiedialogues.fr//ws/notice/9782330185565/unimarc_utf-8