Titre :	Atlas des saveurs : 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Raphaël Haumont, Auteur ; Thierry Marx, Auteur
Editeur :	Malakoff : Dunod
Année de publication :	2023
Importance :	248 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-083416-7
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	641.6 Cuisine avec des produits particuliers
Résumé :	Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs. Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !

Atlas des saveurs : 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes [texte imprimé] / Raphaël Haumont, Auteur ; Thierry Marx, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2023 . - 248 p.
ISBN : 978-2-10-083416-7
Langues : Français (fre)

Index. décimale :

641.6 Cuisine avec des produits particuliers

Résumé :

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs. Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !