Chimie / Stéphane Perrio / Malakoff : Dunod (2017) 

Public ISBD Titre : Chimie : Ch Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Perrio, Auteur ; Béatrice Roy, Auteur ; Jean-Yves Winum, Auteur Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2017 Collection : Fluoresciences Importance : 1 vol. (XIV-405 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-074831-0 Index. décimale : 541 Chimie physique et théorique Résumé : Présenttaion de l'éditeur : "En couleur et très illustré, ce manuel accompagne l'étudiant de première année d'études supérieures dans son assimilation des connaissances fondamentales en chimie. Il introduit la démarche et la rigueur scientifique exigées à l'université tout en s'appuyant sur les bases acquises au lycée. Le cours, très structuré, associe concepts théoriques et exemples d'application. Des rubriques "Définitions", "Eléments historiques", "Méthodologie" soulignent les fondamentaux, apportent un éclairage historique et guident l'étudiant vers les bonnes pratiques. Des "Focus" présentent des sujets de recherche vulgarisés en lien avec l'actualité. Chaque chapitre débute par une série de questions pour tester ses acquis et se termine par de nombreux QCM et exercices. Les corrigés détaillés sont regroupés en fin d'ouvrage. Des ressources numériques pour les étudiants et les enseignants sont téléchargeables sur le site dunod.com." Note de contenu : Mesures et Incertitudes Modèles de l'atome et classification périodique Liaisons chimiques et entités La matière dans tous ses états Géométrie et représentation des molécules polyatomiques La nomenclature Isomérie plane et stéréoisomérie Les transformation de la matière : équations et transferts d'énergie La chimie des solutions Les effets électroniques Vitesses et mécanismes des réactions chimiques Les méthodes expérimentales Les méthodes d'analyse Chimie : Ch [texte imprimé] / Stéphane Perrio, Auteur ; Béatrice Roy, Auteur ; Jean-Yves Winum, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2017 . - 1 vol. (XIV-405 p.) : ill. en coul. ; 25 cm. - (Fluoresciences) . ISBN : 978-2-10-074831-0 Index. décimale : 541 Chimie physique et théorique Résumé : Présenttaion de l'éditeur : "En couleur et très illustré, ce manuel accompagne l'étudiant de première année d'études supérieures dans son assimilation des connaissances fondamentales en chimie. Il introduit la démarche et la rigueur scientifique exigées à l'université tout en s'appuyant sur les bases acquises au lycée. Le cours, très structuré, associe concepts théoriques et exemples d'application. Des rubriques "Définitions", "Eléments historiques", "Méthodologie" soulignent les fondamentaux, apportent un éclairage historique et guident l'étudiant vers les bonnes pratiques. Des "Focus" présentent des sujets de recherche vulgarisés en lien avec l'actualité. Chaque chapitre débute par une série de questions pour tester ses acquis et se termine par de nombreux QCM et exercices. Les corrigés détaillés sont regroupés en fin d'ouvrage. Des ressources numériques pour les étudiants et les enseignants sont téléchargeables sur le site dunod.com." Note de contenu : Mesures et Incertitudes Modèles de l'atome et classification périodique Liaisons chimiques et entités La matière dans tous ses états Géométrie et représentation des molécules polyatomiques La nomenclature Isomérie plane et stéréoisomérie Les transformation de la matière : équations et transferts d'énergie La chimie des solutions Les effets électroniques Vitesses et mécanismes des réactions chimiques Les méthodes expérimentales Les méthodes d'analyse

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GEN131058	541 PER	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Sorti jusqu'au 22/07/2019

Propriétés physico-chimiques des aliments / Aïchatou Musavu-Ndob / London : Iste editions (2015) 

Public ISBD Titre : Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction - Volume 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïchatou Musavu-Ndob, Auteur ; Malik Melas, Auteur ; André Lebert, Auteur Editeur : London : Iste editions Année de publication : 2015 Collection : Collection Science des aliments Sous-collection : Série modélisation et contrôle des procédés alimentaires num. 1 Importance : 1 vol. (110 p.) Présentation : graph., fig., tabl., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78405-102-0 Prix : 25,10 EUR Index. décimale : 664.02 Technologie des aliments - Procédés Résumé : Quatrième de couverture : "La série Modélisation et contrôle des procédés alimentaires présente la modélisation des propriétés physico-chimiques des aliments, les approches multi-physiques et multi-échelles des procédés alimentaires, ainsi que le contrôle des procédés, la microbiologie prédictive en alimentaire et la modélisation de la digestion des aliments. La thermodynamique moléculaire permet d’analyser les propriétés physico-chimiques (pH, aw) des milieux biologiques et alimentaires. Après avoir détaillé les bases physiques, cet ouvrage applique le modèle à des solutions aqueuses contenant des sucres, des sels ou des acides organiques, seuls ou en mélange. L’extension du modèle à des milieux de plus en plus complexes est détaillée : milieux de culture bactérien ou aliments tels que les viandes ou les fromages. Propriétés physico-chimiques des aliments montre enfin comment l’intégration de ce modèle dans un simulateur de procédés alimentaires permet de mieux interpréter les résultats en prenant l’exemple d’une croissance " Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction - Volume 1 [texte imprimé] / Aïchatou Musavu-Ndob, Auteur ; Malik Melas, Auteur ; André Lebert, Auteur . - London : Iste editions, 2015 . - 1 vol. (110 p.) : graph., fig., tabl., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Collection Science des aliments. Série modélisation et contrôle des procédés alimentaires; 1) . ISBN : 978-1-78405-102-0 : 25,10 EUR Index. décimale : 664.02 Technologie des aliments - Procédés Résumé : Quatrième de couverture : "La série Modélisation et contrôle des procédés alimentaires présente la modélisation des propriétés physico-chimiques des aliments, les approches multi-physiques et multi-échelles des procédés alimentaires, ainsi que le contrôle des procédés, la microbiologie prédictive en alimentaire et la modélisation de la digestion des aliments. La thermodynamique moléculaire permet d’analyser les propriétés physico-chimiques (pH, aw) des milieux biologiques et alimentaires. Après avoir détaillé les bases physiques, cet ouvrage applique le modèle à des solutions aqueuses contenant des sucres, des sels ou des acides organiques, seuls ou en mélange. L’extension du modèle à des milieux de plus en plus complexes est détaillée : milieux de culture bactérien ou aliments tels que les viandes ou les fromages. Propriétés physico-chimiques des aliments montre enfin comment l’intégration de ce modèle dans un simulateur de procédés alimentaires permet de mieux interpréter les résultats en prenant l’exemple d’une croissance "

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GEN131142	664.02 MUS	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible