Chemistry for engineering students / Lawrence S. Brown / Stamford, Conn. : Cengage Learning (2018)

Public ISBD Titre : Chemistry for engineering students Type de document : texte imprimé Auteurs : Lawrence S. Brown, Auteur ; Thomas A. Holme, Auteur Mention d'édition : 4th edition Editeur : Stamford, Conn. : Cengage Learning Année de publication : 2018 Importance : 1 vol. (XXVIII-612 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-357-02699-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : Anglais Carbone Chimie Energie Gaz Manuel Physique nucléaire Structure atomique Structure moléculaire Thermodynamique Index. décimale : 540 Chimie et sciences connexes Résumé : Présentation de l'éditeur : "Enhanced with new problems and applications, the Fourth Edition of CHEMISTRY FOR ENGINEERING STUDENTS provides a concise, thorough, and relevant introduction to chemistry that prepares you for further study in any engineering field. Updated with new conceptual understanding questions and applications specifically geared toward engineering, the book emphasizes the connection between molecular properties and observable physical properties and the connections between chemistry and other subjects such as mathematics and physics. Chemistry for Engineering Students Hardback edition by Tom Holme" Chemistry for engineering students [texte imprimé] / Lawrence S. Brown, Auteur ; Thomas A. Holme, Auteur  . -  4th edition . - Stamford, Conn. : Cengage Learning, 2018 . - 1 vol. (XXVIII-612 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-0-357-02699-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : Anglais Carbone Chimie Energie Gaz Manuel Physique nucléaire Structure atomique Structure moléculaire Thermodynamique Index. décimale : 540 Chimie et sciences connexes Résumé : Présentation de l'éditeur : "Enhanced with new problems and applications, the Fourth Edition of CHEMISTRY FOR ENGINEERING STUDENTS provides a concise, thorough, and relevant introduction to chemistry that prepares you for further study in any engineering field. Updated with new conceptual understanding questions and applications specifically geared toward engineering, the book emphasizes the connection between molecular properties and observable physical properties and the connections between chemistry and other subjects such as mathematics and physics. Chemistry for Engineering Students Hardback edition by Tom Holme"

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GEN000000000796	540 BRO	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Sorti jusqu'au 30/03/2020

Chimie / Stéphane Perrio / Malakoff : Dunod (2017) 

Public ISBD Titre : Chimie : Ch Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Perrio, Auteur ; Béatrice Roy, Auteur ; Jean-Yves Winum, Auteur Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2017 Collection : Fluoresciences Importance : 1 vol. (XIV-405 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-074831-0 Catégories : Analyse chimique Chimie Chimie expérimentale Propriété chimique Index. décimale : 541 Chimie physique et théorique Résumé : Présenttaion de l'éditeur : "En couleur et très illustré, ce manuel accompagne l'étudiant de première année d'études supérieures dans son assimilation des connaissances fondamentales en chimie. Il introduit la démarche et la rigueur scientifique exigées à l'université tout en s'appuyant sur les bases acquises au lycée. Le cours, très structuré, associe concepts théoriques et exemples d'application. Des rubriques "Définitions", "Eléments historiques", "Méthodologie" soulignent les fondamentaux, apportent un éclairage historique et guident l'étudiant vers les bonnes pratiques. Des "Focus" présentent des sujets de recherche vulgarisés en lien avec l'actualité. Chaque chapitre débute par une série de questions pour tester ses acquis et se termine par de nombreux QCM et exercices. Les corrigés détaillés sont regroupés en fin d'ouvrage. Des ressources numériques pour les étudiants et les enseignants sont téléchargeables sur le site dunod.com." Note de contenu : Mesures et Incertitudes Modèles de l'atome et classification périodique Liaisons chimiques et entités La matière dans tous ses états Géométrie et représentation des molécules polyatomiques La nomenclature Isomérie plane et stéréoisomérie Les transformation de la matière : équations et transferts d'énergie La chimie des solutions Les effets électroniques Vitesses et mécanismes des réactions chimiques Les méthodes expérimentales Les méthodes d'analyse Chimie : Ch [texte imprimé] / Stéphane Perrio, Auteur ; Béatrice Roy, Auteur ; Jean-Yves Winum, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2017 . - 1 vol. (XIV-405 p.) : ill. en coul. ; 25 cm. - (Fluoresciences) . ISBN : 978-2-10-074831-0 Catégories : Analyse chimique Chimie Chimie expérimentale Propriété chimique Index. décimale : 541 Chimie physique et théorique Résumé : Présenttaion de l'éditeur : "En couleur et très illustré, ce manuel accompagne l'étudiant de première année d'études supérieures dans son assimilation des connaissances fondamentales en chimie. Il introduit la démarche et la rigueur scientifique exigées à l'université tout en s'appuyant sur les bases acquises au lycée. Le cours, très structuré, associe concepts théoriques et exemples d'application. Des rubriques "Définitions", "Eléments historiques", "Méthodologie" soulignent les fondamentaux, apportent un éclairage historique et guident l'étudiant vers les bonnes pratiques. Des "Focus" présentent des sujets de recherche vulgarisés en lien avec l'actualité. Chaque chapitre débute par une série de questions pour tester ses acquis et se termine par de nombreux QCM et exercices. Les corrigés détaillés sont regroupés en fin d'ouvrage. Des ressources numériques pour les étudiants et les enseignants sont téléchargeables sur le site dunod.com." Note de contenu : Mesures et Incertitudes Modèles de l'atome et classification périodique Liaisons chimiques et entités La matière dans tous ses états Géométrie et représentation des molécules polyatomiques La nomenclature Isomérie plane et stéréoisomérie Les transformation de la matière : équations et transferts d'énergie La chimie des solutions Les effets électroniques Vitesses et mécanismes des réactions chimiques Les méthodes expérimentales Les méthodes d'analyse

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GEN131058	541 PER	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Sorti jusqu'au 22/07/2019

Food science and technology / Hoboken : Wiley Blackwell (2018)

Public ISBD Titre : Food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : Geoffrey Campbell-Platt, Editeur scientifique Mention d'édition : Second edition Editeur : Hoboken : Wiley Blackwell Année de publication : 2018 Importance : 1 vol. (IX-564 p.) Présentation : graph., fig., ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-67342-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : Alimentation humaine Chimie Microbiologie Technologie alimentaire Technologie de la production Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Présentation de l'éditeur :"Food Science and Technology, Second Edition is a comprehensive text and reference book designed to cover all the essential elements of food science and technology, including all core aspects of major food science and technology degree programs being taught worldwide. The book is supported by the International Union of Food Science and Technology and comprises 21 chapters, carefully written in a user-friendly style by 30 eminent industry experts, teachers, and researchers from across the world. All authors are recognized experts in their respective fields, and together represent some of the world’s leading universities and international food science and technology organizations. All chapters in this second edition have been fully revised and updated to include all-new examples and pedagogical features (including discussion questions, seminar tasks, web links, and glossary terms). The book is designed with more color to help enhance the content on each page and includes more photos and illustrations to bring the topics to life. Coverage of all the core modules of food science and technology degree programs internationally Crucial information for professionals in the food industry worldwide Chapters written by subject experts, all of whom are internationally respected in their fields A must-have textbook for libraries in universities, food science and technology research institutes, and food companies globally Additional interactive resources on the book's companion website, including multiple choice questions, web links, further reading, and exercises Food Science and Technology, 2nd Edition is an indispensable guide for food science and technology degree programs at the undergraduate and postgraduate level and for university libraries and food research facilities. " Note de contenu : Contributors vii About the Companion Website ix 1 Introduction 1 Geoffrey Campbell-Platt 2 Food Chemistry 5 Richard A. Frazier 3 Food Analysis 31 Heinz-Dieter Isengard, Gertrud Morlock and Dietmar Breithaupt 4 Food Biochemistry 75 Brian C. Bryksa and Rickey Y. Yada 5 Food Biotechnology 105 Cherl-Ho Lee and Hyun-Jin Park 6 Food Microbiology 137 Tim Aldsworth, Christine E.R. Dodd and Will Waites 7 Numerical Procedures 193 R. Paul Singh 8 Food Physics 211 Keshavan Niranjan, Darío Iker Téllez-Medina and Gustavo Fidel Gutiérrez-López 9 Food Processing 227 Yugang Shi, Jianshe Chen and Andrew Rosenthal 10 Food Engineering 271 R. Paul Singh 11 Food Packaging 303 Gordon L. Robertson 12 Nutrition 325 C. Jeya Henry and Lis Ahlström 13 Sensory Evaluation 351 Herbert Stone and Rebecca N. Bleibaum 14 Statistical Analysis 375 Herbert Stone and Rebecca N. Bleibaum 15 Quality Assurance and Legislation 391 David Jukes 16 Regulatory Toxicology 437 Gerald C. Moy 17 Food Business Management: Principles and Practice 453 Michael Bourlakis, David B. Grant and Paul Weightman 18 Food Marketing 473 Takahide Yamaguchi 19 Product Development 487 Ray Winger 20 Information Technology 503 Jeremy D. Selman 21 Communication and Transferable Skills 519 Jeremy D. Selman Index 535 Food science and technology [texte imprimé] / Geoffrey Campbell-Platt, Editeur scientifique  . -  Second edition . - Hoboken : Wiley Blackwell, 2018 . - 1 vol. (IX-564 p.) : graph., fig., ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-0-470-67342-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : Alimentation humaine Chimie Microbiologie Technologie alimentaire Technologie de la production Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Présentation de l'éditeur :"Food Science and Technology, Second Edition is a comprehensive text and reference book designed to cover all the essential elements of food science and technology, including all core aspects of major food science and technology degree programs being taught worldwide. The book is supported by the International Union of Food Science and Technology and comprises 21 chapters, carefully written in a user-friendly style by 30 eminent industry experts, teachers, and researchers from across the world. All authors are recognized experts in their respective fields, and together represent some of the world’s leading universities and international food science and technology organizations. All chapters in this second edition have been fully revised and updated to include all-new examples and pedagogical features (including discussion questions, seminar tasks, web links, and glossary terms). The book is designed with more color to help enhance the content on each page and includes more photos and illustrations to bring the topics to life. Coverage of all the core modules of food science and technology degree programs internationally Crucial information for professionals in the food industry worldwide Chapters written by subject experts, all of whom are internationally respected in their fields A must-have textbook for libraries in universities, food science and technology research institutes, and food companies globally Additional interactive resources on the book's companion website, including multiple choice questions, web links, further reading, and exercises Food Science and Technology, 2nd Edition is an indispensable guide for food science and technology degree programs at the undergraduate and postgraduate level and for university libraries and food research facilities. " Note de contenu : Contributors vii About the Companion Website ix 1 Introduction 1 Geoffrey Campbell-Platt 2 Food Chemistry 5 Richard A. Frazier 3 Food Analysis 31 Heinz-Dieter Isengard, Gertrud Morlock and Dietmar Breithaupt 4 Food Biochemistry 75 Brian C. Bryksa and Rickey Y. Yada 5 Food Biotechnology 105 Cherl-Ho Lee and Hyun-Jin Park 6 Food Microbiology 137 Tim Aldsworth, Christine E.R. Dodd and Will Waites 7 Numerical Procedures 193 R. Paul Singh 8 Food Physics 211 Keshavan Niranjan, Darío Iker Téllez-Medina and Gustavo Fidel Gutiérrez-López 9 Food Processing 227 Yugang Shi, Jianshe Chen and Andrew Rosenthal 10 Food Engineering 271 R. Paul Singh 11 Food Packaging 303 Gordon L. Robertson 12 Nutrition 325 C. Jeya Henry and Lis Ahlström 13 Sensory Evaluation 351 Herbert Stone and Rebecca N. Bleibaum 14 Statistical Analysis 375 Herbert Stone and Rebecca N. Bleibaum 15 Quality Assurance and Legislation 391 David Jukes 16 Regulatory Toxicology 437 Gerald C. Moy 17 Food Business Management: Principles and Practice 453 Michael Bourlakis, David B. Grant and Paul Weightman 18 Food Marketing 473 Takahide Yamaguchi 19 Product Development 487 Ray Winger 20 Information Technology 503 Jeremy D. Selman 21 Communication and Transferable Skills 519 Jeremy D. Selman Index 535

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GEN000000000700	664 CAM	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible

Lavoisier / Eric Jacques / Paris : Ellipses (2019)

Public ISBD Titre : Lavoisier Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Jacques, Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 2019 Collection : Biographies & mythes historiques Importance : 417 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-340-03545-4 Langues : Français (fre) Catégories : Biographie Chimie Index. décimale : 540 Chimie et sciences connexes Résumé : Avocat de formation, savant humaniste par passion, réformateur dans l’âme, expert en chimie appliquée, tout le monde connait Lavoisier. Mais son parcours atypique, ses passions pour les arts et les sciences de la terre, sa volonté de servir l’humanité, le peuple et la nation, sa profonde volonté de changer les choses restent généralement moins connus. De 1774 à 1794, Lavoisier se retrouve engagé sur bien des terrains à participer à la rénovation continuelle de notre pays : industrie, agriculture, éducation, impôts et finances, Lavoisier est tour à tour ingénieur agronome, physiologiste, conseiller parlementaire ou encore trésorier national. La révolution, Lavoisier ne souhaite pas la faire uniquement en chimie. Et ses collègues scientifiques ou politiques, d’Alembert, Condorcet, Monge, Grégoire mais aussi Roederer, Talleyrand, Mirabeau ou encore le sombre Marat, auront tôt fait de le découvrir. Aussi, reprendre l’histoire de Lavoisier, c’est retracer le parcours d’un homme inspirant aux multiples facettes dont l’héritage a profondément influencé notre culture moderne. S’appuyant sur la correspondance de Lavoisier, ses biographies et un grand nombre d’articles historiques, cet ouvrage balaie les différentes facettes d’un homme remarquable qu’on ne peut plus considérer aujourd’hui sans son épouse, ses amis, ses collègues scientifiques comme le simple fondateur de la chimie moderne. Assurément, Lavoisier fut bien plus qu’un chimiste dont l’œuvre reste encore aujourd’hui source d’études, de reconnaissance et de fascination... Lavoisier [texte imprimé] / Eric Jacques, Auteur . - Paris : Ellipses, 2019 . - 417 p.. - (Biographies & mythes historiques) . ISBN : 978-2-340-03545-4 Langues : Français (fre) Catégories : Biographie Chimie Index. décimale : 540 Chimie et sciences connexes Résumé : Avocat de formation, savant humaniste par passion, réformateur dans l’âme, expert en chimie appliquée, tout le monde connait Lavoisier. Mais son parcours atypique, ses passions pour les arts et les sciences de la terre, sa volonté de servir l’humanité, le peuple et la nation, sa profonde volonté de changer les choses restent généralement moins connus. De 1774 à 1794, Lavoisier se retrouve engagé sur bien des terrains à participer à la rénovation continuelle de notre pays : industrie, agriculture, éducation, impôts et finances, Lavoisier est tour à tour ingénieur agronome, physiologiste, conseiller parlementaire ou encore trésorier national. La révolution, Lavoisier ne souhaite pas la faire uniquement en chimie. Et ses collègues scientifiques ou politiques, d’Alembert, Condorcet, Monge, Grégoire mais aussi Roederer, Talleyrand, Mirabeau ou encore le sombre Marat, auront tôt fait de le découvrir. Aussi, reprendre l’histoire de Lavoisier, c’est retracer le parcours d’un homme inspirant aux multiples facettes dont l’héritage a profondément influencé notre culture moderne. S’appuyant sur la correspondance de Lavoisier, ses biographies et un grand nombre d’articles historiques, cet ouvrage balaie les différentes facettes d’un homme remarquable qu’on ne peut plus considérer aujourd’hui sans son épouse, ses amis, ses collègues scientifiques comme le simple fondateur de la chimie moderne. Assurément, Lavoisier fut bien plus qu’un chimiste dont l’œuvre reste encore aujourd’hui source d’études, de reconnaissance et de fascination...

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GEN000000004591	540 JAC	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible