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| Titre : |
Optimisation de l'ordonnancement de l'atelier saucisses brochettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
François Rondeau, Auteur |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
49 p. |
| Accompagnement : |
Version CD |
| Note générale : |
Mémoire de projet ingénieur
Lieu de stage : Douce France
Confidentiel 1 ans ( sept. 2009) |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Saucisses brochettes commandes ingrédients flux |
| Index. décimale : |
658.51 Organisation |
| Résumé : |
L’activité de l’atelier de fabrication des saucisses et des brochettes est une
activité saisonnière liée à la période estivale. L’atelier, les années
précédentes, travaillait en flux tendu poussé, c'est-à-dire que la fabrication
se réalisait à partir d’un programme de fabrication. Ce programme était
établit par la personne responsable de l’ordonnancement du site de
gastronome Moncoutant.
Depuis cette année, la production est passée en flux tendu tiré, c'est-à-dire
que la production est lancée dés que les commandes arrivent à l’atelier.
Ce mémoire porte sur l’optimisation de l’ordonnancement des l’atelier
saucisses-brochettes. L’amélioration des commandes d’ingrédients
(végédecor vert et rouge, lardecor, poivrons naturels, viande de blanquette,
viande de cou et peau de dinde) et du suivi des stocks permet de travailler
avec des ingrédients frais ce qui procure aux produits finis une fraîcheur
certaine et donc une satisfaction du client. L’optimisation de
l’ordonnancement porte sur la mise en place d’un outil d’utilisation simple
afin de faciliter la tache de la personne qui commande les ingrédients.
Pour palier au changement de flux, de nombreuses applications propres à
l’atelier ont été nécessaires. Ces applications touchent le secteur de la
productivité du personnel, le Give Away (surpoids des brochettes), ainsi que
les produits qui sont touchés par le marché halal. Une fois ces changements
réalisés, les résultats de l’atelier ont été positifs, et l’expérience sera
reconduite l’année prochaine. |
Optimisation de l'ordonnancement de l'atelier saucisses brochettes [texte imprimé] / François Rondeau, Auteur . - 2008 . - 49 p. + Version CD. Mémoire de projet ingénieur
Lieu de stage : Douce France
Confidentiel 1 ans ( sept. 2009) Langues : Français ( fre) | Mots-clés : |
Saucisses brochettes commandes ingrédients flux |
| Index. décimale : |
658.51 Organisation |
| Résumé : |
L’activité de l’atelier de fabrication des saucisses et des brochettes est une
activité saisonnière liée à la période estivale. L’atelier, les années
précédentes, travaillait en flux tendu poussé, c'est-à-dire que la fabrication
se réalisait à partir d’un programme de fabrication. Ce programme était
établit par la personne responsable de l’ordonnancement du site de
gastronome Moncoutant.
Depuis cette année, la production est passée en flux tendu tiré, c'est-à-dire
que la production est lancée dés que les commandes arrivent à l’atelier.
Ce mémoire porte sur l’optimisation de l’ordonnancement des l’atelier
saucisses-brochettes. L’amélioration des commandes d’ingrédients
(végédecor vert et rouge, lardecor, poivrons naturels, viande de blanquette,
viande de cou et peau de dinde) et du suivi des stocks permet de travailler
avec des ingrédients frais ce qui procure aux produits finis une fraîcheur
certaine et donc une satisfaction du client. L’optimisation de
l’ordonnancement porte sur la mise en place d’un outil d’utilisation simple
afin de faciliter la tache de la personne qui commande les ingrédients.
Pour palier au changement de flux, de nombreuses applications propres à
l’atelier ont été nécessaires. Ces applications touchent le secteur de la
productivité du personnel, le Give Away (surpoids des brochettes), ainsi que
les produits qui sont touchés par le marché halal. Une fois ces changements
réalisés, les résultats de l’atelier ont été positifs, et l’expérience sera
reconduite l’année prochaine. |
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