Guide de bonnes pratiques hygiéniques, transformation et commercialisation de volailles et de porcs : à destination des producteurs agricoles [texte imprimé] . -
Paris : ITP - Institut technique du porc :
Itavi, Institut technique de l'aviculture, 2003 . - 260 p. : ill. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85969-149-3 : 35 EUR
Langues : Français (
fre)
| Index. décimale : |
664.02 Technologie des aliments - Procédés |
| Note de contenu : |
I. Généralités
II. Partie thématique
1/ Le personnel et la tenue de travail
2/ Les locaux
3/ Nettoyage et désinfection
4/ Conditionnement
5/ Traitement thermique
6/ Modes de production et transformation
7/ Contrôle et autocontrôle |
Guide de bonnes pratiques hygiéniques, transformation et commercialisation de volailles et de porcs / Paris : ITP - Institut technique du porc (2003)
