Technologie des légumes [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1999 . - 558 p.. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0299-2 : 109 EUR
Coordonnateurs : Yves Tirilly, Claude Marcel Bourgeois
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664.8 Technologie des aliments - Fruits et légumes
Note de contenu :	I/ Description, production et amélioration génétique des légumes II/ Evolution des légumes après récolte et conservation III/ Transformation et produits IV/ Perspectives