Mémento évaluation sensorielle des fruits et lé... Catalogue en ligne

Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais / Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes / Paris [France] : Ctifl (2003)

Titre :	Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, Auteur
Editeur :	Paris [France] : Ctifl
Année de publication :	2003
Importance :	143 p.
Présentation :	ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-87911-192-6
Prix :	br, : 32 EUR
Note générale :	CTIFL = Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes Bibliogr. p. 130-131. Glossaire
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Fruits Analyse sensorielle Légumes
Index. décimale :	664.072 Technologie des aliments - Evaluation sensorielle
Note de contenu :	Introduction 1/ qu'est ce que l'évaluation sensorielle 2/ Règles communes aux différents tests d'évaluation sensorielle 3/ Détecter une différence sensorielle entre les produits 4/ Décrire les différences 5/ Connaitre les préférences des consommateurs Conclusion générale