Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais [texte imprimé] /
Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, Auteur . -
Paris [France] : Ctifl, 2003 . - 143 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-87911-192-6 : br, : 32 EUR
CTIFL = Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Bibliogr. p. 130-131. Glossaire
Langues : Français (
fre)
| Mots-clés : |
Fruits Analyse sensorielle Légumes |
| Index. décimale : |
664.072 Technologie des aliments - Evaluation sensorielle |
| Note de contenu : |
Introduction
1/ qu'est ce que l'évaluation sensorielle
2/ Règles communes aux différents tests d'évaluation sensorielle
3/ Détecter une différence sensorielle entre les produits
4/ Décrire les différences
5/ Connaitre les préférences des consommateurs
Conclusion générale
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Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais / Paris [France] : Ctifl (2003)
