Qualité nutritionnelle : Guide pratique de l'audit à la maîtrise [texte imprimé] / Charlotte Breil, Auteur ; Anne Emmanuelle Le Minous, Auteur ; Guillemette Lucas, Auteur  . -  2ème édition . - Paris : ACTIA - Association de coordination technique pour l'industrie agroalimentaire, 2006 . - 158 p.
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité
Note de contenu :	1/La qualité nutritionnelle, un enjeu pour les industriels 2/ La maitrise de la qualité nutritionnelle 3/ HACCP nutritionnel : protocole 4/ Méthodologie et étapes de travail de l'audit nutritionnel 5/ L'audit nutritionnel complet 6/ Synthèse de l'audit 7/ Estimation de la gravité et mesures représentatives 8/ Maitrise des dangers 9/ Conclusion Annexes