Titre :	Cacao et chocolat : production, utilisation, caractéristiques
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Lavoisier - Tec & doc
Année de publication :	1998
Collection :	Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
Importance :	XVIII-638 p.-[4] p. de pl. en coul.
Présentation :	ill. en noir et en coul.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0174-2
Prix :	925 F
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	641.337 4 Cacao
Note de contenu :	I. Le cacao II. Traitement du cacao. les semi-produits III. Industrie du chocolat IV. Méthodes analytiques pour le cacao et produits dérivés V. Aspects organoleptiques et contaminants

Cacao et chocolat : production, utilisation, caractéristiques [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1998 . - XVIII-638 p.-[4] p. de pl. en coul. : ill. en noir et en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0174-2 : 925 F
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	641.337 4 Cacao
Note de contenu :	I. Le cacao II. Traitement du cacao. les semi-produits III. Industrie du chocolat IV. Méthodes analytiques pour le cacao et produits dérivés V. Aspects organoleptiques et contaminants