Titre :	Mise au point d'un fromage à pâte molle que l'on met au four
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Yannick Bellegarde, Auteur
Année de publication :	2008
Importance :	26 p.
Note générale :	Projet Recherche et Développement Lieu de stage : Fromagerie des Chaumes, Jurançon (64) non confidentiel
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	fromage  fabrication  lait  aptitude à la fonte  collant  gratin  filant  amertime  technologie fromagère  leviers technologiques  dégustation  innovation  développement  validation

Mise au point d'un fromage à pâte molle que l'on met au four [texte imprimé] / Yannick Bellegarde, Auteur . - 2008 . - 26 p.
Projet Recherche et Développement
Lieu de stage : Fromagerie des Chaumes, Jurançon (64)
non confidentiel
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

fromage  fabrication  lait  aptitude à la fonte  collant  gratin  filant  amertime  technologie fromagère  leviers technologiques  dégustation  innovation  développement  validation