Hygiène et qualité au service métiers de bouche : de la contrainte à l'outils de réussite [texte imprimé] / Orphélie Garat, Auteur . - 2007 . - 46 p. + Version CD.
Mémoire de projet ingénieur
Lieu de stage : Auchan, Métiers de bouche, Mers Les Bains (80)
Non confidentiel
Président de jury : Richard Gattin
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

hygiène  qualité  grande distribution  audit  formation  outils de gestion

Résumé :

En France, la compétition entre les hypermarchés pour proposer les prix les plus bas fait rage. Pour se démarquer, Auchan mise donc en partie sur la qualité et l'hygiène de ses produits et services. C'est dans ce contexte que s'est inscrit mon travail. Il s'agissait de replacer les thèmes de l'hygiène et de la qualité au centre des préoccupations de l'ensemble des salariés du service Métiers de bouche.