La fromagerie à la ferme : concevoir, réaliser, équiper son atelier de transformation du lait à la ferme [texte imprimé] / Centre fromager de Carmejane, Auteur ; Patrick Anglade, Secrétaire . - Le Chaffaut-Saint-Jurson : Centre fromager de Carmejane, 1998 . - 206 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-9513303-0-6 : 150 F
Bibliogr., 1 p.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Lait  Transformation  Fromage fermier  Industrie et commerce
Index. décimale :	637.3 Production de fromage
Note de contenu :	Introduction I/ Les conditions de la pratique fromagère 1/ Cadre réglementaire général d'installation d'un atelier de transformation du lait 2/ Les adaptations liées à la réalisation d'un atelier laitier fermier 3/ Les contraintes technologiques II/ La fromagerie de sa conception à son implantation 4/ Les différentes fonctions de l'atelier et les pièces correspondantes 5/ L'organisation des pièces selon les fabrications envisagées 6/ La mise aux normes d'un atelier existant : toujours des cas particuliers 7/ De l'implantation de la fromagerie au démarrage de la construction III/ La réalisation de la fromagerie 8/ Aménagement intérieurs 9/ La construction en préfabriqué 10/ Les réseaux et les fluides : électricité, eau, air 11/ Les conditionnement d'air 12/ Les équipements et les matériels de fabrication 13/ Les effluents et leur traitement 14/ Approche "du coût de revient" d'une fromagerie à la ferme 15/ Hygiène et entretien de l'atelier et des équipements