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| Titre : |
Qui contrôle ce que nous mangeons : la sécurité sanitaire des aliments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laure Bonnaud ; Jérôme Coppalle |
| Editeur : |
Paris : Ellipses |
| Année de publication : |
2011 |
| Collection : |
La France de demain |
| Importance : |
190 p. |
| Format : |
cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7298-6606-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Index. décimale : |
363.192 Risque alimentaire |
| Résumé : |
Quatrième de couverture : Lorsque nous mangeons, nous faisons confiance à un système de contrôles dont nous n'avons le plus souvent qu'une très vague idée.
Vache folle ou plus récemment Escherichia coli ont montré clairement que les crises sanitaires ne sont pas derrière nous et que les enjeux économiques sont énormes. À l'heure de la libéralisation croissante des échanges agricoles, les risques se mondialisent. S'appuyant sur plusieurs années d'enquête sur le terrain, Laure Bonnaud et Jerôme Coppalle offrent une plongée passionnante dans un univers méconnu mais qui nous concerne tous. |
Qui contrôle ce que nous mangeons : la sécurité sanitaire des aliments [texte imprimé] / Laure Bonnaud ; Jérôme Coppalle . - Paris : Ellipses, 2011 . - 190 p. ; cm. - ( La France de demain) . ISBN : 978-2-7298-6606-8 Langues : Français ( fre) | Index. décimale : |
363.192 Risque alimentaire |
| Résumé : |
Quatrième de couverture : Lorsque nous mangeons, nous faisons confiance à un système de contrôles dont nous n'avons le plus souvent qu'une très vague idée.
Vache folle ou plus récemment Escherichia coli ont montré clairement que les crises sanitaires ne sont pas derrière nous et que les enjeux économiques sont énormes. À l'heure de la libéralisation croissante des échanges agricoles, les risques se mondialisent. S'appuyant sur plusieurs années d'enquête sur le terrain, Laure Bonnaud et Jerôme Coppalle offrent une plongée passionnante dans un univers méconnu mais qui nous concerne tous. |
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