Etude des leviers technico économiques permettant de passer la crise sur les exploitations laitières du Calvados [texte imprimé] / Cédric Affagard, Auteur . - 2010 . - 47 p. + annexes ; Version papier + CD.
Mémoire de projet ingénieur
Lieu de stage : CER Calvados
Non confidentiel
Président du jury : Geoffroy Belhenniche
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

Crise laitière  Elevage laitier Volatilité des prix  Prix du lait  Baisse des revenus  Marge brute  Coût de production  Budgets partiels  Qualité du lait  Conduite de Troupeau  diminution de coût alimentaire

Résumé :

La crise laitière de 2009 est sans précédent pour les éleveurs laitiers. Elle s’explique par la combinaison d’une baisse du prix du lait payé au producteur entre 2008 et 2009 avec un montant de charges opérationnelles élevé (baisse des produits de17% et 30% pour l’EBE en moyenne). Ces grandes variations de prix s’expliquent par la fin des filets de sécurité mis en place par la PAC depuis sa création (restitutions à l’export, prix d’intervention). L’étude a pour but de trouver des leviers technico-économiques pour permettre aux éleveurs laitiers d’augmenter la marge brute de l’atelier lait. Pour répondre à la problématique posée, deux exploitations représentatives de l’élevage laitier du Calvados ont été montées à partir des analyses de groupe. Une exploitation est spécialisée en élevage laitier, et l’autre est mixte (lait, viande et cultures). Sur chaque poste de la marge brute de l’atelier lait, des simulations pour augmenter les produits et diminuer les charges ont été faites. Les résultats de ces simulations, montrent que les exploitations peuvent faire vivre une famille en temps de crise grâce à la vente d’animaux laitiers et à la réduction des charges alimentaires. De plus, les exploitations deviennent plus « flexibles » et peuvent produire du lait en plus et à moindre prix si la conjoncture le permet. Les solutions à la crise laitière se trouvent donc sur les exploitations, les leviers qui ont été mis en avant dans ce mémoire sont à voir au cas par cas sur les fermes laitières Calvadosiennes.