Traitements ionisants et hautes pressions des aliments [texte imprimé] . -
Paris : Polytechnica, 2001 . - 258 p.
ISBN : 978-2-7178-4162-6 : 38 EUR
Coordonnateurs : Michel Federighi, Jean-Luc Tholozan
Langues : Français (
fre)
| Index. décimale : |
664.02 Technologie des aliments - Procédés |
| Note de contenu : |
1/ Rappel des bases théoriques de l'inactivation
2/ Traitements ionisants en agroalimentaire
3/ Les traitements hautes pressions des aliments
4/ Méthodes d'évaluation de la physiologie bactérienne
5/ Aspects réglementaires
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Traitements ionisants et hautes pressions des aliments / Paris : Polytechnica (2001)
