La qualité des produits alimentaires : politique, incitations, gestion et contrôle [texte imprimé]  . -  2ème édition refondue . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1985 . - 487 p.. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-85206-279-5 : 158 EUR
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité
Note de contenu :	I/ La qualité et les produits alimentaires II/ La qualité dans l'entreprise. Définition et politique III/ L'environnement qualité et les incitations à la qualité extérieures à l'entreprise IV/ Les outils techniques de la qualité V/ Les moyens analytiques de contrôle de la qualité