Agriculture et alimentation durables / Gilles Charmet / Versailles : Editions Quae (2017)  

Public ISBD Titre : Agriculture et alimentation durables : Trois enjeux dans la filière céréales Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Charmet ; Joël Abécassis ; Sylvie Bonny Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2017 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2623-8 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture Céréale Conservation de l'environnement Droit à l'alimentation Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "La filière céréales doit produire des aliments sains, de bonne qualité nutritionnelle, abordables pour tous et suffisamment rentables pour ses acteurs, tout en étant respectueux des cultures et de l’environnement. Cette nécessité de systèmes agricoles et alimentaires durables se décline de la production à la consommation, mais peut aboutir à des objectifs contradictoires entre eux qu’il est essentiel de concilier vu l’importance des céréales dans l’alimentation. Ainsi les filières utilisatrices du blé, notamment à l’export, exigent une teneur en protéines nécessitant une fertilisation azotée qui peut poser des problèmes environnementaux. Par ailleurs, la qualité sanitaire des céréales peut être affectée par certains contaminants. Enfin, si les aliments céréaliers sont reconnus pour leur qualité nutritionnelle, elle peut être diminuée dans les produits finis par certains ajouts (sel, sucre et gras) et avec l’élimination d’une partie des tissus périphériques des grains. L’ouvrage explore ces trois grands enjeux : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Des stratégies sont présentées pour obtenir un taux de protéines acceptable pour la transformation et à l’export tout en utilisant moins d’engrais azotés, et pour diminuer la présence de pesticides, contaminants naturels ou autres. Puis diverses voies sont examinées pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits céréaliers tout en maintenant leur qualité organoleptique. Enfin, les auteurs abordent des stratégies possibles pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité." Note de contenu : Introduction Gilles Charmet, Bernard Valluis Le blé, une culture aux forts enjeux alimentaires et économiques Les défis de la durabilité Trois questions de recherche aux interfaces entre agriculture, transformation et alimentation 1. Azote et protéines dans les filières blé tendre Gilles Charmet Pourquoi les utilisateurs de blé tendre ont-ils besoin de protéines ? Éléments de contexte État des connaissances et des recherches en cours Obstacles et opportunités Voies de recherche 2. Maîtrise de la qualité sanitaire des produits céréaliers Florence Forget Les contaminants des récoltes céréalières et des produits de première transformation La lutte chimique : quelques éléments clés Les stratégies agronomiques et technologiques et leurs limites Les solutions technologiques, les méthodes de décontamination et leurs limites Les voies de recherche pour garantir la qualité sanitaire des produits céréaliers Conclusion 3. Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers Anthony Fardet, Sylvie Bonny, Didier Marion, Valérie Lullien-Pellerin La qualité nutritionnelle et sanitaire, un élément clé de la durabilité Quelles stratégies pour répondre aux enjeux nutritionnels et sanitaires dans une démarche durable ? Conclusion, enjeux et perspectives 4. Perspectives : vers des systèmes céréaliers durables Sylvie Bonny, Joël Abécassis Agriculture et alimentation durables Les céréales restent essentielles dans l’alimentation humaine Des contradictions face aux enjeux de qualités protéique, sanitaire et nutritionnelle Quelques voies et stratégies pour dépasser les contradictions entre divers objectifs Conclusion En ligne : http://univ.scholarvox.com/catalog/book/docid/88838515 Format de la ressource électronique : Lien ScholarVox Agriculture et alimentation durables : Trois enjeux dans la filière céréales [texte imprimé] / Gilles Charmet ; Joël Abécassis ; Sylvie Bonny . - Versailles : Editions Quae, 2017. ISBN : 978-2-7592-2623-8 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture Céréale Conservation de l'environnement Droit à l'alimentation Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "La filière céréales doit produire des aliments sains, de bonne qualité nutritionnelle, abordables pour tous et suffisamment rentables pour ses acteurs, tout en étant respectueux des cultures et de l’environnement. Cette nécessité de systèmes agricoles et alimentaires durables se décline de la production à la consommation, mais peut aboutir à des objectifs contradictoires entre eux qu’il est essentiel de concilier vu l’importance des céréales dans l’alimentation. Ainsi les filières utilisatrices du blé, notamment à l’export, exigent une teneur en protéines nécessitant une fertilisation azotée qui peut poser des problèmes environnementaux. Par ailleurs, la qualité sanitaire des céréales peut être affectée par certains contaminants. Enfin, si les aliments céréaliers sont reconnus pour leur qualité nutritionnelle, elle peut être diminuée dans les produits finis par certains ajouts (sel, sucre et gras) et avec l’élimination d’une partie des tissus périphériques des grains. L’ouvrage explore ces trois grands enjeux : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Des stratégies sont présentées pour obtenir un taux de protéines acceptable pour la transformation et à l’export tout en utilisant moins d’engrais azotés, et pour diminuer la présence de pesticides, contaminants naturels ou autres. Puis diverses voies sont examinées pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits céréaliers tout en maintenant leur qualité organoleptique. Enfin, les auteurs abordent des stratégies possibles pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité." Note de contenu : Introduction Gilles Charmet, Bernard Valluis Le blé, une culture aux forts enjeux alimentaires et économiques Les défis de la durabilité Trois questions de recherche aux interfaces entre agriculture, transformation et alimentation 1. Azote et protéines dans les filières blé tendre Gilles Charmet Pourquoi les utilisateurs de blé tendre ont-ils besoin de protéines ? Éléments de contexte État des connaissances et des recherches en cours Obstacles et opportunités Voies de recherche 2. Maîtrise de la qualité sanitaire des produits céréaliers Florence Forget Les contaminants des récoltes céréalières et des produits de première transformation La lutte chimique : quelques éléments clés Les stratégies agronomiques et technologiques et leurs limites Les solutions technologiques, les méthodes de décontamination et leurs limites Les voies de recherche pour garantir la qualité sanitaire des produits céréaliers Conclusion 3. Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers Anthony Fardet, Sylvie Bonny, Didier Marion, Valérie Lullien-Pellerin La qualité nutritionnelle et sanitaire, un élément clé de la durabilité Quelles stratégies pour répondre aux enjeux nutritionnels et sanitaires dans une démarche durable ? Conclusion, enjeux et perspectives 4. Perspectives : vers des systèmes céréaliers durables Sylvie Bonny, Joël Abécassis Agriculture et alimentation durables Les céréales restent essentielles dans l’alimentation humaine Des contradictions face aux enjeux de qualités protéique, sanitaire et nutritionnelle Quelques voies et stratégies pour dépasser les contradictions entre divers objectifs Conclusion En ligne : http://univ.scholarvox.com/catalog/book/docid/88838515 Format de la ressource électronique : Lien ScholarVox

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Déméter 2017 / Club Déméter / Paris : Armand Colin (2017) 

Public ISBD Titre : Déméter 2017 Type de document : texte imprimé Auteurs : Club Déméter, Auteur Mention d'édition : 23e édition Editeur : Paris : Armand Colin Année de publication : 2017 Importance : 280 p. Prix : 24 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Agriculteurs Azote Chine Droit à l'alimentation Production agricole Production alimentaire Protéine Statistique agricole Ukraine Use for events after 1991. Index. décimale : 338.1 Economie agricole Note de contenu : 1/Image des agriculteurs auprès du grand public : réelle bienveillance mais porosité au traitement médiatique 2/Ukraine – Union européenne : Qu'attendre pour l'agriculture de l'accord de libre-échange 3/Dossier "Nourrir 1,4 milliard de Chinois" : Un défi agricole, économique et géopolitique d’abord pour la Chine, mais aussi le reste de la planète Le système politique chinois - Consommation alimentaire : une transition rapide du végétal à l’animal - Politique agricole : du dogme de l’autosuffisance à la reconnaissance de la nécessité d’importer - Porc : le secteur entre restructuration accélérée et consolidation - Volailles & Œufs : intégration des filières et pénétration croissante des entreprises étrangères Lait : la restructuration de la filière sous pression des importations - Riz, blé, maïs : la politique d’autosuffisance au défi des réalités de marchés - Huiles et protéines végétales : une dépendance croissante aux importations - Argentine et Chine : l’épanouissement d’une relation stratégique - Diversification des sources d’approvisionnement : un enjeu de sécurité nationale pour la Chine - Marché chinois : opportunités et risques pour les entreprises agro-alimentaires européennes Dossier Protéines et azote" : - la clé des systèmes agricoles et alimentaires durables 4/La demande mondiale de protéines pour l'alimentation humaine Le marché mondial des protéines végétales Les ressources protéiques végétales utilisées en France pour nourrir les hommes et les animaux Systèmes de culture métropolitains : fournitures de protéines et coût environnemental Besoins alimentaires en protéines et besoins spécifiques de certaines catégories de population L'élevage contribue à la production durable de protéines Et si la France passait au régime « bio, local et demitarien » ? Perspectives pour des systèmes protéiques et azotés plus durables 5/Statistiques agricoles : les chiffres les plus récents en 40 tableaux Déméter 2017 [texte imprimé] / Club Déméter, Auteur  . -  23e édition . - Paris : Armand Colin, 2017 . - 280 p. 24 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Agriculteurs Azote Chine Droit à l'alimentation Production agricole Production alimentaire Protéine Statistique agricole Ukraine Use for events after 1991. Index. décimale : 338.1 Economie agricole Note de contenu : 1/Image des agriculteurs auprès du grand public : réelle bienveillance mais porosité au traitement médiatique 2/Ukraine – Union européenne : Qu'attendre pour l'agriculture de l'accord de libre-échange 3/Dossier "Nourrir 1,4 milliard de Chinois" : Un défi agricole, économique et géopolitique d’abord pour la Chine, mais aussi le reste de la planète Le système politique chinois - Consommation alimentaire : une transition rapide du végétal à l’animal - Politique agricole : du dogme de l’autosuffisance à la reconnaissance de la nécessité d’importer - Porc : le secteur entre restructuration accélérée et consolidation - Volailles & Œufs : intégration des filières et pénétration croissante des entreprises étrangères Lait : la restructuration de la filière sous pression des importations - Riz, blé, maïs : la politique d’autosuffisance au défi des réalités de marchés - Huiles et protéines végétales : une dépendance croissante aux importations - Argentine et Chine : l’épanouissement d’une relation stratégique - Diversification des sources d’approvisionnement : un enjeu de sécurité nationale pour la Chine - Marché chinois : opportunités et risques pour les entreprises agro-alimentaires européennes Dossier Protéines et azote" : - la clé des systèmes agricoles et alimentaires durables 4/La demande mondiale de protéines pour l'alimentation humaine Le marché mondial des protéines végétales Les ressources protéiques végétales utilisées en France pour nourrir les hommes et les animaux Systèmes de culture métropolitains : fournitures de protéines et coût environnemental Besoins alimentaires en protéines et besoins spécifiques de certaines catégories de population L'élevage contribue à la production durable de protéines Et si la France passait au régime « bio, local et demitarien » ? Perspectives pour des systèmes protéiques et azotés plus durables 5/Statistiques agricoles : les chiffres les plus récents en 40 tableaux

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Retour des pénuries alimentaires ? / André Neveu / Paris : Editions France agricole (2014)

Public ISBD Titre : Retour des pénuries alimentaires ? : un nouveau défi : nourrir 9,5 miliards de personnes en 2050 Type de document : texte imprimé Auteurs : André Neveu, Auteur Editeur : Paris : Editions France agricole Année de publication : 2014 Importance : 1 vol. (141 p.) Présentation : tabl., graph., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-373-1 Catégories : Consommation alimentaire Droit à l'alimentation Pénurie alimentaire Population mondiale Index. décimale : 363.8 Approvisionnement en denrées alimentaires Résumé : Présentation de l'éditeur : "Au cours des prochaines décennies les besoins alimentaires de l'humanité vont continuer d'augmenter à un rythme rapide. La production agricole mondiale sera-t-elle en mesure de satisfaire l'ensemble de ces besoins ? Ce sera possible si les rendements des cultures continuent de croître comme ils ont pu le faire depuis un demi-siècle. Or l'augmentation des rendements repose sur un fragile équilibre entre les sols, le climat et les plantes, équilibre que les agriculteurs ont pour mission de gérer au mieux. Mais de multiples facteurs de changements risquent d'intervenir et de remettre en cause la progression de la production. Il peut en résulter un déséquilibre entre l'offre et la demande, source de hausse des prix agricoles. Pour éviter d'éventuelles catastrophes politiques et sociales, les gouvernements seront alors contraints de repenser complètement leurs politiques agricoles." Retour des pénuries alimentaires ? : un nouveau défi : nourrir 9,5 miliards de personnes en 2050 [texte imprimé] / André Neveu, Auteur . - Paris : Editions France agricole, 2014 . - 1 vol. (141 p.) : tabl., graph., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85557-373-1 Catégories : Consommation alimentaire Droit à l'alimentation Pénurie alimentaire Population mondiale Index. décimale : 363.8 Approvisionnement en denrées alimentaires Résumé : Présentation de l'éditeur : "Au cours des prochaines décennies les besoins alimentaires de l'humanité vont continuer d'augmenter à un rythme rapide. La production agricole mondiale sera-t-elle en mesure de satisfaire l'ensemble de ces besoins ? Ce sera possible si les rendements des cultures continuent de croître comme ils ont pu le faire depuis un demi-siècle. Or l'augmentation des rendements repose sur un fragile équilibre entre les sols, le climat et les plantes, équilibre que les agriculteurs ont pour mission de gérer au mieux. Mais de multiples facteurs de changements risquent d'intervenir et de remettre en cause la progression de la production. Il peut en résulter un déséquilibre entre l'offre et la demande, source de hausse des prix agricoles. Pour éviter d'éventuelles catastrophes politiques et sociales, les gouvernements seront alors contraints de repenser complètement leurs politiques agricoles."

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Systèmes agroalimentaires en transition / Pasquale Lubello ; Alain Falque ; Leïla Temri / Versailles : Editions Quae (2017)    

Public ISBD Titre : Systèmes agroalimentaires en transition Type de document : texte imprimé Auteurs : Pasquale Lubello ; Alain Falque ; Leïla Temri Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2017 Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2573-6 Prix : 35,00 eur Catégories : Développement agricole Développement durable Environmentally sound development, which meets the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own needs. Droit à l'alimentation Industrie agroalimentaire Production agricole Production alimentaire Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "Cet ouvrage traite de la transition des systèmes agricoles et alimentaires actuels vers des systèmes agricoles et alimentaires soutenables. Cette question est déclinée sous les multiples angles de vue que peuvent offrir les sciences sociales (gestion, économie, sociologie, anthropologie et philosophie). Le livre fournit des pistes de réflexion et de discussion autour des questions suivantes : Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin cette transition pourrait-elle ou devrait-elle s'opérer ?" En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782759225736/unimarc_utf-8 Systèmes agroalimentaires en transition [texte imprimé] / Pasquale Lubello ; Alain Falque ; Leïla Temri . - Versailles : Editions Quae, 2017 . -  ; 24 cm. ISBN : 978-2-7592-2573-6 : 35,00 eur Catégories : Développement agricole Développement durable Environmentally sound development, which meets the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own needs. Droit à l'alimentation Industrie agroalimentaire Production agricole Production alimentaire Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "Cet ouvrage traite de la transition des systèmes agricoles et alimentaires actuels vers des systèmes agricoles et alimentaires soutenables. Cette question est déclinée sous les multiples angles de vue que peuvent offrir les sciences sociales (gestion, économie, sociologie, anthropologie et philosophie). Le livre fournit des pistes de réflexion et de discussion autour des questions suivantes : Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin cette transition pourrait-elle ou devrait-elle s'opérer ?" En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782759225736/unimarc_utf-8

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Transformations agricoles et agroalimentaires / entre écologie et capitalisme / Gilles Allaire / Versailles : Editions Quae (2017)    

Public ISBD Titre : Transformations agricoles et agroalimentaires / entre écologie et capitalisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Allaire, Auteur ; Benoit Daviron Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2017 Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2614-6 Prix : 49,00 eur Langues : Français (fre) Catégories : Capitalisme Consommation alimentaire Crise écologique Droit à l'alimentation Population Use only with respect to population of a specific country or region; otherwise, use more specific descriptor where appropriate. Production alimentaire Récupération des terres Ressources en terres Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "À l'heure des robots et du numérique, la terre (habitat, agriculture, paysage, planète) et la nourriture (du corps et de l'âme) sont parmi les préoccupations majeures dans les espaces médiatiques et politiques. Le pétrole et l'abondance qui l'a accompagné nous avaient fait oublier qu'elles sont au fondement des sociétés humaines. La « crise alimentaire » de 2008, qui a secoué plusieurs continents, a rappelé aux gouvernements l'enjeu de la sécurité alimentaire. Après des décennies d'excédents, de baisse du prix des produits agricoles de base, la question de la valeur de la terre et de l'agriculture est de retour. La question de la santé et celle des droits humains prennent une place élargie tant dans les politiques publiques et dans la production de normes alimentaires. Des mouvements sociaux transnationaux s'emparent de la question de l'avenir de l'agriculture et de l'alimentation, et de celle de la « bonne vie ». Pour contribuer à cette réflexion sur l'avenir de la terre et de la nourriture, cet ouvrage étudie la socialisation de l'agriculture, c'est-à-dire sa prise en charge tant par les politiques agricoles (essentiellement nationales) que par l'organisation des marchés dans un cadre national et international. Il le fait en prenant un large recul et mobilise trois temporalités. La première est celle de la planète. La seconde, celle des régimes métaboliques, façons dont l'humanité à différents stades de développement, mobilise matériaux et énergie. La troisième est celle du capitalisme, avec la succession de systèmes hégémoniques (ce qui n'exclue pas de multiples polarités). Cet ouvrage réunit des recherches récentes d'économistes, de sociologues, d'historiens et d'agronomes, de différents pays, recherches qui ont en commun de concerner la place de l'agriculture dans l'évolution des capitalismes." En ligne : http://univ.scholarvox.com/reader/docid/88838519?searchterm=quae Format de la ressource électronique : Lien ScholarVox Transformations agricoles et agroalimentaires / entre écologie et capitalisme [texte imprimé] / Gilles Allaire, Auteur ; Benoit Daviron . - Versailles : Editions Quae, 2017 . -  ; 24 cm. ISBN : 978-2-7592-2614-6 : 49,00 eur Langues : Français (fre) Catégories : Capitalisme Consommation alimentaire Crise écologique Droit à l'alimentation Population Use only with respect to population of a specific country or region; otherwise, use more specific descriptor where appropriate. Production alimentaire Récupération des terres Ressources en terres Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "À l'heure des robots et du numérique, la terre (habitat, agriculture, paysage, planète) et la nourriture (du corps et de l'âme) sont parmi les préoccupations majeures dans les espaces médiatiques et politiques. Le pétrole et l'abondance qui l'a accompagné nous avaient fait oublier qu'elles sont au fondement des sociétés humaines. La « crise alimentaire » de 2008, qui a secoué plusieurs continents, a rappelé aux gouvernements l'enjeu de la sécurité alimentaire. Après des décennies d'excédents, de baisse du prix des produits agricoles de base, la question de la valeur de la terre et de l'agriculture est de retour. La question de la santé et celle des droits humains prennent une place élargie tant dans les politiques publiques et dans la production de normes alimentaires. Des mouvements sociaux transnationaux s'emparent de la question de l'avenir de l'agriculture et de l'alimentation, et de celle de la « bonne vie ». Pour contribuer à cette réflexion sur l'avenir de la terre et de la nourriture, cet ouvrage étudie la socialisation de l'agriculture, c'est-à-dire sa prise en charge tant par les politiques agricoles (essentiellement nationales) que par l'organisation des marchés dans un cadre national et international. Il le fait en prenant un large recul et mobilise trois temporalités. La première est celle de la planète. La seconde, celle des régimes métaboliques, façons dont l'humanité à différents stades de développement, mobilise matériaux et énergie. La troisième est celle du capitalisme, avec la succession de systèmes hégémoniques (ce qui n'exclue pas de multiples polarités). Cet ouvrage réunit des recherches récentes d'économistes, de sociologues, d'historiens et d'agronomes, de différents pays, recherches qui ont en commun de concerner la place de l'agriculture dans l'évolution des capitalismes." En ligne : http://univ.scholarvox.com/reader/docid/88838519?searchterm=quae Format de la ressource électronique : Lien ScholarVox

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