Agroalimentaire et risques sanitaires / Laurent Rosso / Paris : L'Harmattan (2013)

Public ISBD Titre : Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rosso, Auteur Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 2013 Importance : 1 vol. (249 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-336-29027-0 Prix : 26 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 363.192 Risque alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain." Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès [texte imprimé] / Laurent Rosso, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2013 . - 1 vol. (249 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-336-29027-0 : 26 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 363.192 Risque alimentaire Résumé : Présentation de l'éditeur : "A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain."

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