Enzymes en agroalimentaire / Véronique Larreta-Garde / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1997)

Public ISBD Titre : Enzymes en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Larreta-Garde, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1997 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XVIII-380 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0210-7 Prix : 80 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : I.Utilisation et fonctionnement des enzymes II.Les enzymes dans la fabrication des aliments III. Les enzymes pour la synthèse d'additifs alimentaires ou d'ingrédients IV. Les nouvelles enzymes pour l'agroalimentaire Enzymes en agroalimentaire [texte imprimé] / Véronique Larreta-Garde, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1997 . - 1 vol. (XVIII-380 p.) : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0210-7 : 80 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : I.Utilisation et fonctionnement des enzymes II.Les enzymes dans la fabrication des aliments III. Les enzymes pour la synthèse d'additifs alimentaires ou d'ingrédients IV. Les nouvelles enzymes pour l'agroalimentaire

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0012800014223	664 LAR	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible