Appellations d'origine contrôlée et productions animales [texte imprimé] / Gérard Bozzolo, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2004 . - XIV-169 p.-[8] p. de pl. en coul : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0706-5 : 40 EUR
Bibliogr. p. 161-169. Index
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	338.16 Economie agricole - Efficacité de la production
Note de contenu :	1/ Lien des productions animales avec le territoire 2/ Qualités et typicité des produits animaux alibiles 3/ Aliments de première et seconde transformation 4/ Aliments de troisième transformation 5/ Support pour un cheminement vers l'AOC 6/ Situation des AOC consacrés aux produits animaux Conclusion