100 clés de la Normandie gourmande / Bruno Bertheuil / Rouen : Éditions des Falaises (2023)

Public ISBD Titre : 100 clés de la Normandie gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Bertheuil, Auteur Editeur : Rouen : Éditions des Falaises Année de publication : 2023 Collection : 100 clés pour comprendre Importance : 111 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84811-625-9 Langues : Français (fre) Catégories : Gastronomie Normandie Produit agricole Terroir Index. décimale : 641.6 Cuisine avec des produits particuliers Résumé : Du neufchâtel à la teurgoule, en passant par le cervelas aiglon, le pommeau, les huîtres et bien d’autres productions locales, la Normandie est un terroir entre terre et mer qui a vu naître et se développer un éventail très large de spécialités gastronomiques. Certaines ont franchi les frontières régionales et ont conquis le monde, comme la Bénédictine. On oublie même parfois qu’elles sont nées en Normandie ; le petit-suisse en est certainement l’exemple le plus marquant. D’autres spécialités au contraire sont restées très locales et pour certaines, comme les échaudés du Cotentin, on les aurait presque oubliées. Pour les amateurs de cuisine, pour les gourmands ou tout simplement pour les curieux, ce livre est l’occasion de redécouvrir le patrimoine gastronomique de la Normandie. 100 clés de la Normandie gourmande [texte imprimé] / Bruno Bertheuil, Auteur . - Rouen : Éditions des Falaises, 2023 . - 111 p.. - (100 clés pour comprendre) . ISBN : 978-2-84811-625-9 Langues : Français (fre) Catégories : Gastronomie Normandie Produit agricole Terroir Index. décimale : 641.6 Cuisine avec des produits particuliers Résumé : Du neufchâtel à la teurgoule, en passant par le cervelas aiglon, le pommeau, les huîtres et bien d’autres productions locales, la Normandie est un terroir entre terre et mer qui a vu naître et se développer un éventail très large de spécialités gastronomiques. Certaines ont franchi les frontières régionales et ont conquis le monde, comme la Bénédictine. On oublie même parfois qu’elles sont nées en Normandie ; le petit-suisse en est certainement l’exemple le plus marquant. D’autres spécialités au contraire sont restées très locales et pour certaines, comme les échaudés du Cotentin, on les aurait presque oubliées. Pour les amateurs de cuisine, pour les gourmands ou tout simplement pour les curieux, ce livre est l’occasion de redécouvrir le patrimoine gastronomique de la Normandie.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GEN000000005874	641.6 BER	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible

Je ne mangerai pas de ce pain-là / Adriano Farano / [Arles] : Rouergue (2023)

Public ISBD Titre : Je ne mangerai pas de ce pain-là Type de document : texte imprimé Auteurs : Adriano Farano, Auteur Editeur : [Arles] : Rouergue Année de publication : 2023 Importance : 1 vol. (152 p.) Présentation : ill. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8126-2453-7 Prix : 18,50 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Blé Terroir Mots-clés : Boulangerie  Pain Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Résumé : Une enquête sur l'aliment le plus emblématique de l'histoire humaine depuis le Néolithique, des origines de la panification, en passant par l'avènement du pain « moderne » dangereux pour la santé, jusqu'aux alternatives réjouissantes portées par une nouvelle génération de boulangers passionnés et engagés dont Adriano Farano fait incontestablement partie. Je ne mangerai pas de ce pain-là [texte imprimé] / Adriano Farano, Auteur . - [Arles] : Rouergue, 2023 . - 1 vol. (152 p.) : ill. ; 23 cm. ISBN : 978-2-8126-2453-7 : 18,50 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Blé Terroir Mots-clés : Boulangerie  Pain Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Résumé : Une enquête sur l'aliment le plus emblématique de l'histoire humaine depuis le Néolithique, des origines de la panification, en passant par l'avènement du pain « moderne » dangereux pour la santé, jusqu'aux alternatives réjouissantes portées par une nouvelle génération de boulangers passionnés et engagés dont Adriano Farano fait incontestablement partie.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GEN000000008306	641 FAR	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible

Repenser le tourisme rural / Marc Jonas / Levallois-Perret : Bréal by Studyrama (2025)

Public ISBD Titre : Repenser le tourisme rural : de l'oenotourisme à l'agritourisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Jonas, Auteur Editeur : Levallois-Perret : Bréal by Studyrama Année de publication : 2025 Importance : 551 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7495-5756-4 Prix : 18 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture Ecotourisme Environmentally friendly and socially responsible tourism. Espace rural Paysage Terroir Tourisme Viticulture Index. décimale : 333.78 Aires de loisirs, régions sauvages Résumé : Cet essai explore la relation entre ville et campagne, en mettant l'accent sur les défis socio-écologiques actuels liés au tourisme. L'auteur, Marc Jonas, fort de son expérience en oeno-tourisme et médiation culturelle, propose une réflexion critique sur l'évolution du tourisme face à ces enjeux. Il aborde la richesse des espaces ruraux, au-delà de la simple économie, en intégrant les dimensions géophysiques et sociales. À travers le prisme de l'agritourisme, il redéfinit le terroir, non plus seulement comme espace de production agricole, mais comme un lieu de vie où se mêlent traditions, paysages et modes de vie. Il propose une nouvelle forme de tourisme, respectueuse et innovante, qui s'inspire de l'agroécologie, comme alternative à la marchandisation du vivant. Ce livre invite à repenser les liens entre producteurs et consommateurs, en explorant des voies de coopération et en imaginant de nouvelles formes d'hospitalité adaptées aux défis de demain. Repenser le tourisme rural : de l'oenotourisme à l'agritourisme [texte imprimé] / Marc Jonas, Auteur . - Levallois-Perret : Bréal by Studyrama, 2025 . - 551 p. ISBN : 978-2-7495-5756-4 : 18 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture Ecotourisme Environmentally friendly and socially responsible tourism. Espace rural Paysage Terroir Tourisme Viticulture Index. décimale : 333.78 Aires de loisirs, régions sauvages Résumé : Cet essai explore la relation entre ville et campagne, en mettant l'accent sur les défis socio-écologiques actuels liés au tourisme. L'auteur, Marc Jonas, fort de son expérience en oeno-tourisme et médiation culturelle, propose une réflexion critique sur l'évolution du tourisme face à ces enjeux. Il aborde la richesse des espaces ruraux, au-delà de la simple économie, en intégrant les dimensions géophysiques et sociales. À travers le prisme de l'agritourisme, il redéfinit le terroir, non plus seulement comme espace de production agricole, mais comme un lieu de vie où se mêlent traditions, paysages et modes de vie. Il propose une nouvelle forme de tourisme, respectueuse et innovante, qui s'inspire de l'agroécologie, comme alternative à la marchandisation du vivant. Ce livre invite à repenser les liens entre producteurs et consommateurs, en explorant des voies de coopération et en imaginant de nouvelles formes d'hospitalité adaptées aux défis de demain.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GEN000000008547	333.78 JON	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible

A la table de Rouen / Valérie Duclos / Rouen : Éditions des Falaises (2022)

Public ISBD Titre : A la table de Rouen Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Duclos, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Rouen : Éditions des Falaises Année de publication : 2022 Importance : 135 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84811-559-7 Prix : 25 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Normandie Terroir Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Résumé : Rouen, ville créative et gourmande ! C’est ainsi que l’Unesco distingue la ville aux cent clochers en cette année 2022. Partons à la rencontre de celles et ceux qui ont permis de remporter cette récompense internationale. Restaurateurs, chefs, artisans… c’est grâce à eux que le terroir (et le « merroir ») en mode locavore retrouvent dans l’assiette leurs lettres de noblesse. Promenade gourmande et touristique dans une ville palpitante où les recettes historiques font bon ménage avec les créations d’aujourd’hui. A la table de Rouen [texte imprimé] / Valérie Duclos, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Rouen : Éditions des Falaises, 2022 . - 135 p. ISBN : 978-2-84811-559-7 : 25 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Normandie Terroir Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Résumé : Rouen, ville créative et gourmande ! C’est ainsi que l’Unesco distingue la ville aux cent clochers en cette année 2022. Partons à la rencontre de celles et ceux qui ont permis de remporter cette récompense internationale. Restaurateurs, chefs, artisans… c’est grâce à eux que le terroir (et le « merroir ») en mode locavore retrouvent dans l’assiette leurs lettres de noblesse. Promenade gourmande et touristique dans une ville palpitante où les recettes historiques font bon ménage avec les créations d’aujourd’hui.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
GEN000000006903	641 DUC	Ouvrage	Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen	Salle de lecture	Disponible