Titre :	Développement d'un nouveau produit : la compote de poire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Diane Dupied, Auteur
Année de publication :	2018
Importance :	46 p.
Note générale :	Projet d'étude Lieu de stage : T&B Vergers - Saulty (62) Tuteur Ecole : Angélique Mahieu
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Transformation  Fruit  Poire  Recette  Compote  Industrie agroalimentaire
Résumé :	Le projet d'étude s'est déroulé dans une entreprise productrice et conditionneuse de pommes et de poires. L'objet est de réfléchir sur un projet de valorisation de la production des vergers, et donc, de se lancer dans la transformation des fruits non commercialisables. Le but est de travailler sur la partie économique du projet, ainsi que sur la partie scientifique qui permettra de trouver la bonne recette, les bonnes caractéristiques du fruit pour réaliser une compote 100% fruits et sans autre ajout d'éléments.

Développement d'un nouveau produit : la compote de poire [texte imprimé] / Diane Dupied, Auteur . - 2018 . - 46 p.
Projet d'étude
Lieu de stage : T&B Vergers - Saulty (62)
Tuteur Ecole : Angélique Mahieu
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

Transformation  Fruit  Poire  Recette  Compote  Industrie agroalimentaire

Résumé :

Le projet d'étude s'est déroulé dans une entreprise productrice et conditionneuse de pommes et de poires. L'objet est de réfléchir sur un projet de valorisation de la production des vergers, et donc, de se lancer dans la transformation des fruits non commercialisables. Le but est de travailler sur la partie économique du projet, ainsi que sur la partie scientifique qui permettra de trouver la bonne recette, les bonnes caractéristiques du fruit pour réaliser une compote 100% fruits et sans autre ajout d'éléments.