Titre :	Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur
Editeur :	Paris : Lavoisier - Tec & doc
Année de publication :	2006
Importance :	1 vol. (XV-383 p.)
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0833-8
Prix :	55 EUR
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	664 Technologie des aliments
Note de contenu :	I. L'eau et les constituants des aliments II. Agents et mécanismes de modification des aliments III. Traitement de stabilisation des aliments IV. Maîtrise et évaluation de la qualité Index

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2006 . - 1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8 : 55 EUR
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664 Technologie des aliments
Note de contenu :	I. L'eau et les constituants des aliments II. Agents et mécanismes de modification des aliments III. Traitement de stabilisation des aliments IV. Maîtrise et évaluation de la qualité Index