Initiation à la rhéologie [texte imprimé] / Guy Couarraze, Auteur ; Jean-Louis Grossiord, Auteur  . -  3e édition revue et augmentée . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2000 . - 1 vol. (XII-300 p.) : schémas, couv. ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0285-5 : 48 EUR
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité
Note de contenu :	I. généralités II. Viscoélasticité linéaire III. Typologie des différents modes d'écoulement IV. Principe et description des principaux rhéomètres V. Comportement rhéologique et structure microscopique