Titre :	Rhéologie et analyse de texture des aliments
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alain-Claude Roudot, Auteur
Editeur :	Paris : Lavoisier - Tec & doc
Année de publication :	2001
Importance :	1 vol. (XIV-199 p.)
Présentation :	schémas, couv. ill. en coul.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0510-8
Prix :	39 EUR
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité
Note de contenu :	I. Théorie et généralités II.Rhéologie et analyse de texture expérimentales III. Applications Bibliographie Index

Rhéologie et analyse de texture des aliments [texte imprimé] / Alain-Claude Roudot, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2001 . - 1 vol. (XIV-199 p.) : schémas, couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0510-8 : 39 EUR
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité
Note de contenu :	I. Théorie et généralités II.Rhéologie et analyse de texture expérimentales III. Applications Bibliographie Index