| Titre : |
Microbiologie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur |
| Mention d'édition : |
Nouv. éd. |
| Editeur : |
Paris [France] : Lexitis éditions |
| Année de publication : |
2024 |
| Importance : |
340 p. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-36233-195-4 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Aliment
Microbiologie
Microorganisme
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| Index. décimale : |
664.001 579 Microbiologie alimentaire |
| Résumé : |
Ce livre aborde, dans un premier temps, le rôle des microorganismes dans les aliments, les différentes intoxications alimentaires d'origine microbiologique, les principes de l'analyse microbiologique des aliments, leur suivi, les aspects règlementaires. Dans un deuxième temps, l'application à différents aliments concrétise les aspects théoriques. Puis les différentes techniques utilisées en analyse de microbiologie alimentaire sont décrites théoriquement et pratiquement dans le but d'être appliquées au laboratoire (flore totale, colimétrie, Salmonella, Listeria, etc.). Un glossaire et des références complètent l'ouvrage.
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Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur . - Nouv. éd. . - Paris [France] : Lexitis éditions, 2024 . - 340 p. ISBN : 978-2-36233-195-4 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Aliment
Microbiologie
Microorganisme
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| Index. décimale : |
664.001 579 Microbiologie alimentaire |
| Résumé : |
Ce livre aborde, dans un premier temps, le rôle des microorganismes dans les aliments, les différentes intoxications alimentaires d'origine microbiologique, les principes de l'analyse microbiologique des aliments, leur suivi, les aspects règlementaires. Dans un deuxième temps, l'application à différents aliments concrétise les aspects théoriques. Puis les différentes techniques utilisées en analyse de microbiologie alimentaire sont décrites théoriquement et pratiquement dans le but d'être appliquées au laboratoire (flore totale, colimétrie, Salmonella, Listeria, etc.). Un glossaire et des références complètent l'ouvrage.
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