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L'art de bien manger / Laurent Testot in Sciences Humaines, n° 338 (juillet 2021)
[article]
Titre : L'art de bien manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Testot, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : pp. 28-49 Langues : Français (fre) Résumé : Tout arrive par l’estomac. C’est d’un marché alimentaire de Wuhan que surgit le virus de la covid-19. Il a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. Les Français ont acheté en masse de la farine et du beurre pour redécouvrir, confinés, des recettes de pâtisserie. Au même moment, les Allemands se ruaient sur les produits surgelés. La précarité alimentaire repartit à la hausse. Les politiques évoquèrent la nécessité d’une autosuffisance alimentaire en temps de crise. L’agriculture, mise à rude épreuve, se découvrit tributaire d’une main-d’œuvre spécialisée rendue indisponible par les restrictions de mouvement. Des métiers saisonniers et invisibilisés, cueilleurs de fruits ou livreurs de repas, se révélaient soudain indispensables.
La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments.
in Sciences Humaines > n° 338 (juillet 2021) . - pp. 28-49[article] L'art de bien manger [texte imprimé] / Laurent Testot, Auteur . - 2021 . - pp. 28-49.
Langues : Français (fre)
in Sciences Humaines > n° 338 (juillet 2021) . - pp. 28-49
Résumé : Tout arrive par l’estomac. C’est d’un marché alimentaire de Wuhan que surgit le virus de la covid-19. Il a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. Les Français ont acheté en masse de la farine et du beurre pour redécouvrir, confinés, des recettes de pâtisserie. Au même moment, les Allemands se ruaient sur les produits surgelés. La précarité alimentaire repartit à la hausse. Les politiques évoquèrent la nécessité d’une autosuffisance alimentaire en temps de crise. L’agriculture, mise à rude épreuve, se découvrit tributaire d’une main-d’œuvre spécialisée rendue indisponible par les restrictions de mouvement. Des métiers saisonniers et invisibilisés, cueilleurs de fruits ou livreurs de repas, se révélaient soudain indispensables.
La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments.El Niño - Histoire et géopolitique d'une bombe climatique / Laurent Testot / Paris : Nouveau monde (2023)
Titre : El Niño - Histoire et géopolitique d'une bombe climatique Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Testot, Auteur ; Jean-Michel Valantin, Auteur Editeur : Paris : Nouveau monde Année de publication : 2023 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-38094-482-2 Langues : Français (fre) Index. décimale : 551.6 Climat Résumé : En 2023, El Nino fait son grand retour. Ce phénomène climatique récurrent, généré par l'océan Pacifique, réchauffe brutalement l'atmosphère. Inscrit dans l'histoire de nos civilisations, il va avoir un impact violent sur l'actualité géopolitique la plus brûlante. Car les historiens en retracent l'influence, aussi globale que redoutable, jusque dans un passé lointain. Le phénomène est souvent associé à des périodes de ruptures et d'effondrements civilisationnels, de l'Egypte antique aux cités-Etats mayas.
Certains épisodes du XIXe siècle sont corrélés aux pires violences, de la défaite de la Grande Armée napoléonienne en Russie, jusqu'à l'histoire coloniale de l'Inde sous la domination britannique. Au XXe siècle, il a amplifié nombre des bouleversements politiques, économiques et militaires. Le cycle de 2023 est porteur de risques climatiques et géopolitiques inédits. Aujourd'hui, El Nino aggrave l'emballement climatique et ses effets en cascade.
Or les marchés agro-alimentaires mondiaux sont déjà sous très haute tension du fait des interactions entre la guerre en Ukraine, la rivalité sino-américaine, la crise de l'énergie et la multiplication de phénomènes climatiques extrêmes toujours plus marqués. A quoi va ressembler un monde chauffé à blanc, sur fond de tensions internationales, de migrations climatiques et de guerres de l'eau – qu'elles se jouent entre villages ou entre grandes puissances, comme les Etats-Unis et la Chine, déstabilisées par le climat et en compétition féroce pour les ressources ? El Nino 2023-2024 pourrait être un crash-test climatique.
Nos sociétés sont-elles prêtes à encaisser 1,5°C de réchauffement planétaire ?El Niño - Histoire et géopolitique d'une bombe climatique [texte imprimé] / Laurent Testot, Auteur ; Jean-Michel Valantin, Auteur . - Paris : Nouveau monde, 2023.
ISBN : 978-2-38094-482-2
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 551.6 Climat Résumé : En 2023, El Nino fait son grand retour. Ce phénomène climatique récurrent, généré par l'océan Pacifique, réchauffe brutalement l'atmosphère. Inscrit dans l'histoire de nos civilisations, il va avoir un impact violent sur l'actualité géopolitique la plus brûlante. Car les historiens en retracent l'influence, aussi globale que redoutable, jusque dans un passé lointain. Le phénomène est souvent associé à des périodes de ruptures et d'effondrements civilisationnels, de l'Egypte antique aux cités-Etats mayas.
Certains épisodes du XIXe siècle sont corrélés aux pires violences, de la défaite de la Grande Armée napoléonienne en Russie, jusqu'à l'histoire coloniale de l'Inde sous la domination britannique. Au XXe siècle, il a amplifié nombre des bouleversements politiques, économiques et militaires. Le cycle de 2023 est porteur de risques climatiques et géopolitiques inédits. Aujourd'hui, El Nino aggrave l'emballement climatique et ses effets en cascade.
Or les marchés agro-alimentaires mondiaux sont déjà sous très haute tension du fait des interactions entre la guerre en Ukraine, la rivalité sino-américaine, la crise de l'énergie et la multiplication de phénomènes climatiques extrêmes toujours plus marqués. A quoi va ressembler un monde chauffé à blanc, sur fond de tensions internationales, de migrations climatiques et de guerres de l'eau – qu'elles se jouent entre villages ou entre grandes puissances, comme les Etats-Unis et la Chine, déstabilisées par le climat et en compétition féroce pour les ressources ? El Nino 2023-2024 pourrait être un crash-test climatique.
Nos sociétés sont-elles prêtes à encaisser 1,5°C de réchauffement planétaire ?Réservation
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