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664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.07
Affiner la recherche Interroger des sources externesLa qualité des produits alimentaires / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1985)
Titre : La qualité des produits alimentaires : politique, incitations, gestion et contrôle Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2ème édition refondue Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1985 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 487 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-279-5 Prix : 158 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu : I/ La qualité et les produits alimentaires
II/ La qualité dans l'entreprise. Définition et politique
III/ L'environnement qualité et les incitations à la qualité extérieures à l'entreprise
IV/ Les outils techniques de la qualité
V/ Les moyens analytiques de contrôle de la qualitéLa qualité des produits alimentaires : politique, incitations, gestion et contrôle [texte imprimé] . - 2ème édition refondue . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1985 . - 487 p.. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-85206-279-5 : 158 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu : I/ La qualité et les produits alimentaires
II/ La qualité dans l'entreprise. Définition et politique
III/ L'environnement qualité et les incitations à la qualité extérieures à l'entreprise
IV/ Les outils techniques de la qualité
V/ Les moyens analytiques de contrôle de la qualitéExemplaires
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Titre : Rhéologie et analyse de texture des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain-Claude Roudot, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2001 Importance : 1 vol. (XIV-199 p.) Présentation : schémas, couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0510-8 Prix : 39 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
I. Théorie et généralités
II.Rhéologie et analyse de texture expérimentales
III. Applications
Bibliographie
IndexRhéologie et analyse de texture des aliments [texte imprimé] / Alain-Claude Roudot, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2001 . - 1 vol. (XIV-199 p.) : schémas, couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0510-8 : 39 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
I. Théorie et généralités
II.Rhéologie et analyse de texture expérimentales
III. Applications
Bibliographie
IndexRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011729 664.07 ROU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800011731 664.07 ROU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800011733 664.07 ROU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800011735 664.07 ROU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible GEN128110 664.07 ROU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Camel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Le Bizec, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXVI-530 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2388-1 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentation humaine
Cadmium
Composé chimique
Contrôle de qualitéTechniques, such as inspection and regulation, that are used to ensure a uniform and/or desired quality of performance or product.
Encre
Gestion du risque
Industrie agroalimentaire
Matière plastique
Mercure
Microorganisme
Pesticide
Qualité en agroalimentaireIndex. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique.
L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications a pour ambition d'expliquer, autour des principes fondateurs de l'analyse de risques, comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque, proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.
Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque, ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférentes, sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Méthodologie d'évaluation du risque chimique alimentaire ; gestion du risque ; exemples concrets ; perspectives et développements futurs.Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications [texte imprimé] / Valérie Camel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Le Bizec, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 1 vol. (XXVI-530 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-2388-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentation humaine
Cadmium
Composé chimique
Contrôle de qualitéTechniques, such as inspection and regulation, that are used to ensure a uniform and/or desired quality of performance or product.
Encre
Gestion du risque
Industrie agroalimentaire
Matière plastique
Mercure
Microorganisme
Pesticide
Qualité en agroalimentaireIndex. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique.
L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications a pour ambition d'expliquer, autour des principes fondateurs de l'analyse de risques, comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque, proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.
Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque, ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférentes, sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Méthodologie d'évaluation du risque chimique alimentaire ; gestion du risque ; exemples concrets ; perspectives et développements futurs.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN132329 664.07 CAM Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Sécurité alimentaire du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Manfred Moll, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2002 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXVI-442 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0504-7 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
1/ Salmonelles et salmonelloses en France
2/Listéria et listériose humaine
3/ Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire
4/ Les OGM au regard de la sécurité alimentaire
5/ Les mycotoxines: contaminants omniprésent dans l'alimentation animale et humaine
6/ Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche
7/ Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool
8/ Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments
9/Résidus de pesticides
10/ Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques
11/ Migration des emballages plastiques vers les aliments
Évaluation de l'exposition des consommateurs
12/ Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaireSécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Manfred Moll, Auteur . - 2e édition . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2002 . - 1 vol. (XXVI-442 p.) : couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0504-7
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
1/ Salmonelles et salmonelloses en France
2/Listéria et listériose humaine
3/ Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire
4/ Les OGM au regard de la sécurité alimentaire
5/ Les mycotoxines: contaminants omniprésent dans l'alimentation animale et humaine
6/ Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche
7/ Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool
8/ Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments
9/Résidus de pesticides
10/ Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques
11/ Migration des emballages plastiques vers les aliments
Évaluation de l'exposition des consommateurs
12/ Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaireRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013335 664.07 MOL Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Les signes de qualité : les lables, les appellations, les marques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Combenègre, Auteur Mention d'édition : 2ème édition Editeur : Paris : Editions France agricole Année de publication : 2015 Collection : Agridécisions Sous-collection : droit de l'entreprise agricole Importance : 147 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-351-9 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Certification Label Appellation Marque Label rouge AOC IGP AOP STG Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : D'après l'éditeur : "Notre savoir-faire agricole et agroalimentaire est un patrimoine qu'il faut protéger. La qualité constitue un enjeu majeur de nos politiques agricole et alimentaire tant au niveau national que communautaire. La loi d'orientation agricole (LOA) du 5 janvier 2006 ainsi que, dans une moindre mesure, la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche (LMA) du 27 juillet 2010 et la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt (LAF) du 13 octobre 2014, ont clarifié le système des signes de qualité et permis la réorganisation du dispositif français de valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer.
Cela a permis de renforcer la lisibilité des démarches officielles de qualité et la préservation de leur crédibilité par des contrôles adéquats. Les modes de valorisation des produits agroalimentaires sont désormais séparés en trois catégories distinctes : les signes d'identification de la qualité et de l'origine : le Label rouge, l'Appellation d'origine contrôlée (AOC), l'Appellation d'origine protégée (AOP), l'Indication géographique protégée (IGP), la Spécialité traditionnelle garantie (STG) et l'Agriculture biologique.
Ils bénéficient de logos officiels nationaux ou communautaires ; les mentions valorisantes : «Montagne», «Fermier», «Produits pays» ; la certification de conformité. Grâce à son ouvrage, l'auteur nous permet d'y voir clair et offre des outils d'aide à la décision efficaces concernant la protection et la commercialisation des produits."Les signes de qualité : les lables, les appellations, les marques [texte imprimé] / Jean-Paul Combenègre, Auteur . - 2ème édition . - Paris : Editions France agricole, 2015 . - 147 p.. - (Agridécisions. droit de l'entreprise agricole) .
ISBN : 978-2-85557-351-9 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Certification Label Appellation Marque Label rouge AOC IGP AOP STG Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : D'après l'éditeur : "Notre savoir-faire agricole et agroalimentaire est un patrimoine qu'il faut protéger. La qualité constitue un enjeu majeur de nos politiques agricole et alimentaire tant au niveau national que communautaire. La loi d'orientation agricole (LOA) du 5 janvier 2006 ainsi que, dans une moindre mesure, la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche (LMA) du 27 juillet 2010 et la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt (LAF) du 13 octobre 2014, ont clarifié le système des signes de qualité et permis la réorganisation du dispositif français de valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer.
Cela a permis de renforcer la lisibilité des démarches officielles de qualité et la préservation de leur crédibilité par des contrôles adéquats. Les modes de valorisation des produits agroalimentaires sont désormais séparés en trois catégories distinctes : les signes d'identification de la qualité et de l'origine : le Label rouge, l'Appellation d'origine contrôlée (AOC), l'Appellation d'origine protégée (AOP), l'Indication géographique protégée (IGP), la Spécialité traditionnelle garantie (STG) et l'Agriculture biologique.
Ils bénéficient de logos officiels nationaux ou communautaires ; les mentions valorisantes : «Montagne», «Fermier», «Produits pays» ; la certification de conformité. Grâce à son ouvrage, l'auteur nous permet d'y voir clair et offre des outils d'aide à la décision efficaces concernant la protection et la commercialisation des produits."Réservation
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