Initiation à la physicochimie du lait [texte imprimé] /
Jacques Mathieu, Auteur . -
Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1997 . - 1 vol. (220 p.) : ill., couv. ill ; 24 cm. - (
Guides technlogiques des IAA) .
ISBN : 978-2-7430-0233-6 : 295 FRF
Langues : Français (
fre)
Index. décimale : |
637.1 Production de lait |
Note de contenu : |
I. La synthèse et la composition du lait II. L'organisation du lait III. Le milieu aqueux, milieu de transformations et d'échanges IV. Le caractère et les facultés du lait et de ses constituants |