Lait, nutrition et santé [texte imprimé] /
Gérard Debry, Auteur . -
Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2001 . - 1 vol. (XXV-566 p.) ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0431-6 : 104
Langues : Français (
fre)
Index. décimale : |
641.371 Lait |
Note de contenu : |
I.Le lait et ses constituants : caractéristiques physicochimiques
II. Le lait et ses constituants : biodisponibilité et valeur nutritionnelle
III.Influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait
IV. Lait et santé
V. Hygiène et sécurité
VI. La consommation de lait en France |