Moisissures des aliments peu hydratés [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1998 . - 225 p.. - (Collection Sciences et techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0209-1
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664.001 579 Microbiologie alimentaire
Note de contenu :	1/ L'état thermodynamique de l'eau dans les milieux biologiques et alimentaires 2/ Mécanismes d'adaptation des micromycètes aux activités de l'eau réduite 3/ Taxonomie des moisissures 4/ Classification et identification des levures 5/ Analyses mycologiques 6/ Les mycotoxines 7/ Dosage des mycotoxines