Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Alain Gauthier, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1998 . - 1 vol. (XIV-362 p.) ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0265-7 : 380 F
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	664 Technologie des aliments
Note de contenu :	1/ Contexte général 2/ Techniques thermodynamiques 3/ Techniques à membranes 4/ Rayonnements 5/ L'effet joule 6/ L'induction 7/ La cuisson extrusion 8/ Techniques diverses 9/ Les opérations unitaires et les applications des techniques électriques