Éditeur Lavoisier - Tec & doc
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La sécurité en laboratoire de chimie et de biochimie / André Picot / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1992)
Titre : La sécurité en laboratoire de chimie et de biochimie Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picot, Auteur ; Philippe Grenouillet, Auteur Mention d'édition : 2ème édition entièrement revue et augmentée Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1992 Importance : 424 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-608-3 Index. décimale : 540 Chimie et sciences connexes Résumé : D'après l'éditeur : "Cet ouvrage traite le risque chimique dans sa globalité à partir des données physicochimiques et de la réactivité des composés eux-mêmes. Une approche prédictive très scientifique et une présentation concrète des mesures de prévention appropriées permettent d'appréhender l'ensemble des risques pour mieux les maîtriser." La sécurité en laboratoire de chimie et de biochimie [texte imprimé] / André Picot, Auteur ; Philippe Grenouillet, Auteur . - 2ème édition entièrement revue et augmentée . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1992 . - 424 p.
ISBN : 978-2-85206-608-3
Index. décimale : 540 Chimie et sciences connexes Résumé : D'après l'éditeur : "Cet ouvrage traite le risque chimique dans sa globalité à partir des données physicochimiques et de la réactivité des composés eux-mêmes. Une approche prédictive très scientifique et une présentation concrète des mesures de prévention appropriées permettent d'appréhender l'ensemble des risques pour mieux les maîtriser." Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN128112 540 PIC Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire / Georges Daufin / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1998)
Titre : Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Daufin, Auteur ; Frédéric René, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1998 Collection : Collection sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 592 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-74300226-X Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.2 Procédés de séparation Note de contenu : I. Bases fondamentales
II. Applications
Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire [texte imprimé] / Georges Daufin, Auteur ; Frédéric René, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1998 . - 592 p.. - (Collection sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISSN : 2-74300226-X
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 660.2 Procédés de séparation Note de contenu : I. Bases fondamentales
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013300 660.2 DAU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Sociologie d'une crise alimentaire : les consommateurs à l'épreuve de la maladie de la "vache folle" Type de document : texte imprimé Auteurs : Jocelyn Raude, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2008 Collection : SRD Sciences du risque et du danger Sous-collection : Série Innovations Importance : 1 vol. (VIII-259 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1042-3 Langues : Français (fre) Catégories : Consommation alimentaire
Elevage
Maladie
Sociologie
ViandeIndex. décimale : 363.192 Risque alimentaire Résumé : Quatrième de couverture : Au cours de la dernière décennie, les systèmes alimentaires des pays occidentaux ont été confrontés à une succession impressionnante de crises sanitaires plus ou moins graves, parmi lesquelles la crise dite de la "vache folle" constitue sans aucun doute l'événement qui a le plus profondément marqué les mémoires individuelles et collectives. Cette crise sanitaire aux répercussions sociales, politiques et économiques multiples a souvent été présentée comme la conséquence de peurs "irrationnelles" des consommateurs.
Les données objectives de la crise montrent pourtant que la thèse de la panique ou de la psychose n'est pas fondée. La disproportion apparente de la peur par rapport au risque sanitaire résulte au moins en partie de l'agrégation de comportements individuels qui sont essentiellement rationnels. En France, la maladie de la "vache folle" a affecté les comportements des consommateurs dans des proportions très variables et sur des périodes relativement courtes. La principale question est donc de savoir à quelles conditions et dans quelle mesure les consommateurs modifient leurs comportements alimentaires lorsqu'ils sont potentiellement exposés à un risque. D'une manière générale, l'analyse sociologique des comportements alimentaires dans le contexte des crises de la vache folle tend à démontrer les consommateurs perçoivent et réagissent au risque de manière compatible avec le maintien ou le renforcement de systèmes culinaires concurrents, c'est-à-dire d'ensembles des pratiques et des croyances alimentaires qui préexistent aux processus d'identification du risque.
Ces résultats empiriques permettent de mobiliser plusieurs niveaux d'explication - de l'individu au social - de la diversité dans la réponse affective, cognitive et comportementale des populations lorsqu'elles sont confrontées à un risque sanitaire dans le cadre de leur alimentation.
Sociologie d'une crise alimentaire examine les concepts utilisés en psychologie, sociologie ou économie pour étudier la perception du risque et les comportements humains. Sans être directement extrapolable, il éclaire donc d'un jour nouveau l'analyse d'autres types de risques sanitaires et ou technologiques : OCM, biotechnologies, risques environnementaux...Note de contenu : 1/Introduction - Crise de la rationalité ou rationalité de la crise
2/La conceptualisation du risque et de la rationalité
3/Le contexte sociologique de la crise de l'ESB
4/Méthodologie de la recherche
5/Analyse statistique des données PREST
6/La vérification empirique des résultats
7/Rationalité individuelle et rationalité systémique
8/Conclusion - Contribution à une théorie sociale des crises alimentaires
9/Références bibliographiques
10/Index
Sociologie d'une crise alimentaire : les consommateurs à l'épreuve de la maladie de la "vache folle" [texte imprimé] / Jocelyn Raude, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2008 . - 1 vol. (VIII-259 p.) : ill. ; 24 cm. - (SRD Sciences du risque et du danger. Série Innovations) .
ISBN : 978-2-7430-1042-3
Langues : Français (fre)
Catégories : Consommation alimentaire
Elevage
Maladie
Sociologie
ViandeIndex. décimale : 363.192 Risque alimentaire Résumé : Quatrième de couverture : Au cours de la dernière décennie, les systèmes alimentaires des pays occidentaux ont été confrontés à une succession impressionnante de crises sanitaires plus ou moins graves, parmi lesquelles la crise dite de la "vache folle" constitue sans aucun doute l'événement qui a le plus profondément marqué les mémoires individuelles et collectives. Cette crise sanitaire aux répercussions sociales, politiques et économiques multiples a souvent été présentée comme la conséquence de peurs "irrationnelles" des consommateurs.
Les données objectives de la crise montrent pourtant que la thèse de la panique ou de la psychose n'est pas fondée. La disproportion apparente de la peur par rapport au risque sanitaire résulte au moins en partie de l'agrégation de comportements individuels qui sont essentiellement rationnels. En France, la maladie de la "vache folle" a affecté les comportements des consommateurs dans des proportions très variables et sur des périodes relativement courtes. La principale question est donc de savoir à quelles conditions et dans quelle mesure les consommateurs modifient leurs comportements alimentaires lorsqu'ils sont potentiellement exposés à un risque. D'une manière générale, l'analyse sociologique des comportements alimentaires dans le contexte des crises de la vache folle tend à démontrer les consommateurs perçoivent et réagissent au risque de manière compatible avec le maintien ou le renforcement de systèmes culinaires concurrents, c'est-à-dire d'ensembles des pratiques et des croyances alimentaires qui préexistent aux processus d'identification du risque.
Ces résultats empiriques permettent de mobiliser plusieurs niveaux d'explication - de l'individu au social - de la diversité dans la réponse affective, cognitive et comportementale des populations lorsqu'elles sont confrontées à un risque sanitaire dans le cadre de leur alimentation.
Sociologie d'une crise alimentaire examine les concepts utilisés en psychologie, sociologie ou économie pour étudier la perception du risque et les comportements humains. Sans être directement extrapolable, il éclaire donc d'un jour nouveau l'analyse d'autres types de risques sanitaires et ou technologiques : OCM, biotechnologies, risques environnementaux...Note de contenu : 1/Introduction - Crise de la rationalité ou rationalité de la crise
2/La conceptualisation du risque et de la rationalité
3/Le contexte sociologique de la crise de l'ESB
4/Méthodologie de la recherche
5/Analyse statistique des données PREST
6/La vérification empirique des résultats
7/Rationalité individuelle et rationalité systémique
8/Conclusion - Contribution à une théorie sociale des crises alimentaires
9/Références bibliographiques
10/Index
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800019593 363.192 RAU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Statistique pour l'environnement : traitement bayésien de l'incertitude Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Bernier, Auteur ; Éric Parent, Auteur ; Jean-Jacques Boreux, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : 1 vol. (XI-363 p.) Présentation : fig., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0355-5 Prix : 68 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 519.5 Statistiques et probabilités Note de contenu : 1/ La statistique
2/ Analyse exploratoire des données
3/ Représentation des phénomènes environnementaux
4/ Représentation de la variabilité naturelle
5/ Quantification des incertitudes
6/ Apprentissage sur échantillon
7/ Le risque en environnement
8/ Jugement sur échantillon
9/ Représentation approchée d'un système environnemental
10/ Incertitude et décisionStatistique pour l'environnement : traitement bayésien de l'incertitude [texte imprimé] / Jacques Bernier, Auteur ; Éric Parent, Auteur ; Jean-Jacques Boreux, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2000 . - 1 vol. (XI-363 p.) : fig., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0355-5 : 68 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 519.5 Statistiques et probabilités Note de contenu : 1/ La statistique
2/ Analyse exploratoire des données
3/ Représentation des phénomènes environnementaux
4/ Représentation de la variabilité naturelle
5/ Quantification des incertitudes
6/ Apprentissage sur échantillon
7/ Le risque en environnement
8/ Jugement sur échantillon
9/ Représentation approchée d'un système environnemental
10/ Incertitude et décisionRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800014738 519.5 BER Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Stéréochimie des composés organiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Ernest Ludwig Eliel, Auteur ; Samuel H. Wilen, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1996 Importance : 1 vol. (XIII-1312 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0160-5 Prix : 864 FRF Langues : Français (fre) Index. décimale : 547 Chimie organique : classer la biochimie à 574.192 Note de contenu : st le premier ouvrage complet sur ce sujet majeur de la chimie organique depuis plus de trente ans. S'appuyant sur 4000 références bibliographiques, il propose une couverture actuelle et pertinente des concepts, développements et outils dans ce domaine en évolution rapide. Il comprend également 1000 illustrations et un glossaire des termes stéréochimiques. Ce glossaire présente pour chaque terme sa définition française et sa traduction anglaise. Adaptation en français de Stereochemistry of organics compounds . Stéréochimie des composés organiques [texte imprimé] / Ernest Ludwig Eliel, Auteur ; Samuel H. Wilen, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1996 . - 1 vol. (XIII-1312 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0160-5 : 864 FRF
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 547 Chimie organique : classer la biochimie à 574.192 Note de contenu : st le premier ouvrage complet sur ce sujet majeur de la chimie organique depuis plus de trente ans. S'appuyant sur 4000 références bibliographiques, il propose une couverture actuelle et pertinente des concepts, développements et outils dans ce domaine en évolution rapide. Il comprend également 1000 illustrations et un glossaire des termes stéréochimiques. Ce glossaire présente pour chaque terme sa définition française et sa traduction anglaise. Adaptation en français de Stereochemistry of organics compounds . Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800014415 547 ELI Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Structures et technofonctions des protéines du lait / Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1997)
PermalinkSurveillance sanitaire et microbiologique des eaux / Camille Delarras / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2003)
PermalinkTechniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1991)
PermalinkTechniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, 1. Le contrôle de qualité / Jean-Louis Multon / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1991)
PermalinkPermalinkTechniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire / Jean-Jacques Daudin / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2002)
PermalinkTechnologie des légumes / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1999)
PermalinkTechnologie des pulvérulents dans les IAA / Jean-Pierre Melcion / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2003)
PermalinkTechnologies des produits de charcuterie et des salaisons / Paule Durand / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2005)
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