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Titre : Génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart, Auteur ; Emile Béliard, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2004 Importance : 1 vol. (XII-275 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0682-2 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.02 Technologie des aliments - Procédés Note de contenu : Introduction. Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement. Transferts de masse. Transferts de quantité de mouvement. Extraction.Extraction par pression. Extraction solide-liquide. Extraction par fluide supercritique. Exercices. Décantation et centrifugation. Décantation. Centrifugation.Exercices. Filtration. Variations du débit de filtration. Milieux filtrants. Principaux types de filtres. Exercices. Techniques séparatives membranaires. Mécanismes et flux transmembranaires. Sélectivité des membranes. Membranes. Modules d'ultrafiltration et d'osmose inverse. Mise en œuvre. Principales applications. Exercices. Électrodialyse. Principe de base. Aspect technologique. Domaines d'applications de l'électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise en œuvre. Électrodialyse à membranes bipolaires Échange d'ions. Structure et propriétés des échangeurs. Mise en œuvre technique de l'échange d'ions. Technologie des colonnes échangeuses d'ions. Principales applications. Distillation. Bases théoriques. Mise en œuvre industrielle. Génie industriel alimentaire [texte imprimé] / Pierre Mafart, Auteur ; Emile Béliard, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2004 . - 1 vol. (XII-275 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0682-2
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.02 Technologie des aliments - Procédés Note de contenu : Introduction. Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement. Transferts de masse. Transferts de quantité de mouvement. Extraction.Extraction par pression. Extraction solide-liquide. Extraction par fluide supercritique. Exercices. Décantation et centrifugation. Décantation. Centrifugation.Exercices. Filtration. Variations du débit de filtration. Milieux filtrants. Principaux types de filtres. Exercices. Techniques séparatives membranaires. Mécanismes et flux transmembranaires. Sélectivité des membranes. Membranes. Modules d'ultrafiltration et d'osmose inverse. Mise en œuvre. Principales applications. Exercices. Électrodialyse. Principe de base. Aspect technologique. Domaines d'applications de l'électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise en œuvre. Électrodialyse à membranes bipolaires Échange d'ions. Structure et propriétés des échangeurs. Mise en œuvre technique de l'échange d'ions. Technologie des colonnes échangeuses d'ions. Principales applications. Distillation. Bases théoriques. Mise en œuvre industrielle. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011749 664.02 MAF Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2001)
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2001 Importance : 1 vol. (XI-164 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0509-2 Prix : 37.96 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Production laitière Note de contenu :
1/ Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres
2/ Traitements thermiques
3/ Décantation et filtration
4/ Concentration par évaporation
5/ SéchageGénie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2001 . - 1 vol. (XI-164 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0509-2 : 37.96 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 637 Production laitière Note de contenu :
1/ Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres
2/ Traitements thermiques
3/ Décantation et filtration
4/ Concentration par évaporation
5/ SéchageRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013676 637 JEA Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur Mention d'édition : 2ème édition Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 196 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Production laitière Résumé : D'après l'éditeur : "Cette 2ème édition de Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière, augmentée et mise à jour, présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. Les principes physiques sur lesquels s'appuient ces opérations sont largement évoqués, afin de déterminer les leviers technologiques pertinents pour la conception et l'optimisation des procédés. Des exercices corrigés permettent au lecteur de s'approprier ces notions essentielles. Le caractère opérationnel est renforcé par une base de données physiques relatives aux produits laitiers. Par son approche synthétique et didactique, Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière s'adresse à l'ensemble des professionnels du secteur. Il apportera aussi une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques." Note de contenu : I/ Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres
1/ Transferts par conduction
2/ Transferts en mode convectif
3/ Exercices
II/ Traitements thermiques
Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique
2/ Mise en œuvre des traitements thermiques
3/ Exercices
III/ Décantation et filtration
1/ Décantation
2/ Filtration tangentielle
3/ Exercices
IV/ Concentration par évaporation
1/ Évaporation simple effet
2/ Réduction de la consommation d'énergie
3/ Éléments de dimensionnement des évaporateurs
4/ Exercices
V/ Séchage
1/ Psychrométrie
2/ Construction du diagramme enthalpique de l'air humide
3/ Propriétés du diagramme enthalpique
4/ Cinétiques de séchage
5/ Exercices
VI/ Agitation et mélange
1/ Choix technologique d'un système d'agitation mélange
2/ Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle
3/ Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitéeGénie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2ème édition . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2011 . - 196 p.
ISBN : 978-2-7430-1359-2
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 637 Production laitière Résumé : D'après l'éditeur : "Cette 2ème édition de Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière, augmentée et mise à jour, présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. Les principes physiques sur lesquels s'appuient ces opérations sont largement évoqués, afin de déterminer les leviers technologiques pertinents pour la conception et l'optimisation des procédés. Des exercices corrigés permettent au lecteur de s'approprier ces notions essentielles. Le caractère opérationnel est renforcé par une base de données physiques relatives aux produits laitiers. Par son approche synthétique et didactique, Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière s'adresse à l'ensemble des professionnels du secteur. Il apportera aussi une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques." Note de contenu : I/ Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres
1/ Transferts par conduction
2/ Transferts en mode convectif
3/ Exercices
II/ Traitements thermiques
Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique
2/ Mise en œuvre des traitements thermiques
3/ Exercices
III/ Décantation et filtration
1/ Décantation
2/ Filtration tangentielle
3/ Exercices
IV/ Concentration par évaporation
1/ Évaporation simple effet
2/ Réduction de la consommation d'énergie
3/ Éléments de dimensionnement des évaporateurs
4/ Exercices
V/ Séchage
1/ Psychrométrie
2/ Construction du diagramme enthalpique de l'air humide
3/ Propriétés du diagramme enthalpique
4/ Cinétiques de séchage
5/ Exercices
VI/ Agitation et mélange
1/ Choix technologique d'un système d'agitation mélange
2/ Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle
3/ Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitéeRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800031794 637 JEA Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Gestion de l'exploitation agricole : éléments pour la prise de décision à partir de l'étude de cas concrets Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Gaudin, Auteur ; Claude Jaffrès, Auteur ; Alain Réthoré, Auteur Mention d'édition : 3ème édition Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2011 Collection : Agriculture d'aujourd'hui, ISSN 0982-2518 num. 10 Importance : 1 vol. (XXVIII-250 p.) Présentation : couv. ill. en coul., graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1394-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 659 Gestion de l'entreprise agricole Résumé : Quatrième de couverture : La situation et l'évolution récente de l'agriculture et de la politique agricole commune avec ses modifications et nouvelles orientations laisse entrevoir une mutation profonde du monde agricole. Aujourd'hui, le risque en agriculture est de plus en plus intégré à la prise de décision.
Les aléas climatiques, les dégâts occasionnés aux cultures, les problèmes sanitaires des animaux, les variations de cours sur les marchés agricoles internationaux, l'incapacité d'exercer pour le chef d'exploitation ou l'arrêt maladie d'un salarié et les choix fiscaux, sont autant d'éléments importants devant être pris en compte dans la gestion quotidienne d'une entreprise agricole. L'agriculteur est ainsi face à des choix personnels qui devront intégrer des contraintes internes et externes (marchés, financement, législation fiscale, réglementation…) plus nombreuses et plus complexes à maîtriser.
C'est pourquoi cette troisième édition de Gestion de l'exploitation agricole a été profondément remaniée et actualisée afin de former les agriculteurs à la gestion et à la prise de décision à travers l'étude détaillée et approfondie de cas concrets d'entreprises agricoles, illustrant des problématiques caractéristiques :
- la gestion au quotidien et l'amélioration financière d'une entreprise agricole ,
- l'approche systémique de l'exploitation agricole ,
- les problèmes de décision liés à l'installation des agriculteurs en société ,
- le diagnostic du travail, le coût et la rentabilité des investissements et la gestion du risque.
Gestion de l'exploitation agricole permet ainsi de répondre aux questions de gestion que se posent les professionnels du milieu agricole, les futurs agriculteurs, les enseignants formateurs et les étudiants des filières agricoles dans un contexte économique difficile et en perpétuelle mutation.Note de contenu : ÉTUDE DE CAS 1. L’amélioration de la situation financière d’une entreprise. Chapitre 1. Présentation des agriculteurs et de leur entreprise. Chapitre 2. Analyse de la situation financière et de ses évolutions. Chapitre 3. Analyse de la rentabilité de l’entreprise. Chapitre 4. Analyse d’une décision stratégique. Chapitre 5. Les prévisions économiques et les évolutions financières – Le diagnostic global de l’entreprise. ÉTUDE DE CAS 2. Compréhension du fonctionnement du système de production. Amélioration des résultats technico-économiques. Gestion et amélioration de la trésorerie. Chapitre 6. L’approche systémique de l’exploitation agricole. Transformez vos visites d’exploitation en approche systémique ! Chapitre 7. Un exemple d’approche systémique de l’exploitation agricole de Monsieur B. Chapitre 8. Le diagnostic technico-économique. Chapitre 9. Gestion de la trésorerie dans l’exploitation agricole. ÉTUDE DE CAS 3. Le remplacement de deux associés par un jeune et le passage en agriculture biologique. Chapitre 10. Les agriculteurs et leur société. Chapitre 11. Analyse de la situation financière du GAEC et des associés. Chapitre 12. Analyse de la rentabilité de l’entreprise. Chapitre 13. Le départ de deux associés et l’installation d’un jeune agriculteur. ÉTUDE DE CAS 4. Analyser le travail et améliorer la situation. Décrypter les différents coûts liés à un investissement. Évaluer la rentabilité d’un investissement. Gérer le risque en agriculture. Chapitre 14. Présentation résumée de l’exploitation agricole. Chapitre 15. Le diagnostic du travail. Chapitre 16. Coût des investissements. Chapitre 17. Coût comptable et fiscalité. Chapitre 18. Rentabilité des investissements. Chapitre 19. La gestion du risque. Conclusion. ANNEXE COMPTABLE. Gestion de l'exploitation agricole : éléments pour la prise de décision à partir de l'étude de cas concrets [texte imprimé] / Michel Gaudin, Auteur ; Claude Jaffrès, Auteur ; Alain Réthoré, Auteur . - 3ème édition . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XXVIII-250 p.) : couv. ill. en coul., graph. ; 24 cm. - (Agriculture d'aujourd'hui, ISSN 0982-2518; 10) .
ISBN : 978-2-7430-1394-3
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 659 Gestion de l'entreprise agricole Résumé : Quatrième de couverture : La situation et l'évolution récente de l'agriculture et de la politique agricole commune avec ses modifications et nouvelles orientations laisse entrevoir une mutation profonde du monde agricole. Aujourd'hui, le risque en agriculture est de plus en plus intégré à la prise de décision.
Les aléas climatiques, les dégâts occasionnés aux cultures, les problèmes sanitaires des animaux, les variations de cours sur les marchés agricoles internationaux, l'incapacité d'exercer pour le chef d'exploitation ou l'arrêt maladie d'un salarié et les choix fiscaux, sont autant d'éléments importants devant être pris en compte dans la gestion quotidienne d'une entreprise agricole. L'agriculteur est ainsi face à des choix personnels qui devront intégrer des contraintes internes et externes (marchés, financement, législation fiscale, réglementation…) plus nombreuses et plus complexes à maîtriser.
C'est pourquoi cette troisième édition de Gestion de l'exploitation agricole a été profondément remaniée et actualisée afin de former les agriculteurs à la gestion et à la prise de décision à travers l'étude détaillée et approfondie de cas concrets d'entreprises agricoles, illustrant des problématiques caractéristiques :
- la gestion au quotidien et l'amélioration financière d'une entreprise agricole ,
- l'approche systémique de l'exploitation agricole ,
- les problèmes de décision liés à l'installation des agriculteurs en société ,
- le diagnostic du travail, le coût et la rentabilité des investissements et la gestion du risque.
Gestion de l'exploitation agricole permet ainsi de répondre aux questions de gestion que se posent les professionnels du milieu agricole, les futurs agriculteurs, les enseignants formateurs et les étudiants des filières agricoles dans un contexte économique difficile et en perpétuelle mutation.Note de contenu : ÉTUDE DE CAS 1. L’amélioration de la situation financière d’une entreprise. Chapitre 1. Présentation des agriculteurs et de leur entreprise. Chapitre 2. Analyse de la situation financière et de ses évolutions. Chapitre 3. Analyse de la rentabilité de l’entreprise. Chapitre 4. Analyse d’une décision stratégique. Chapitre 5. Les prévisions économiques et les évolutions financières – Le diagnostic global de l’entreprise. ÉTUDE DE CAS 2. Compréhension du fonctionnement du système de production. Amélioration des résultats technico-économiques. Gestion et amélioration de la trésorerie. Chapitre 6. L’approche systémique de l’exploitation agricole. Transformez vos visites d’exploitation en approche systémique ! Chapitre 7. Un exemple d’approche systémique de l’exploitation agricole de Monsieur B. Chapitre 8. Le diagnostic technico-économique. Chapitre 9. Gestion de la trésorerie dans l’exploitation agricole. ÉTUDE DE CAS 3. Le remplacement de deux associés par un jeune et le passage en agriculture biologique. Chapitre 10. Les agriculteurs et leur société. Chapitre 11. Analyse de la situation financière du GAEC et des associés. Chapitre 12. Analyse de la rentabilité de l’entreprise. Chapitre 13. Le départ de deux associés et l’installation d’un jeune agriculteur. ÉTUDE DE CAS 4. Analyser le travail et améliorer la situation. Décrypter les différents coûts liés à un investissement. Évaluer la rentabilité d’un investissement. Gérer le risque en agriculture. Chapitre 14. Présentation résumée de l’exploitation agricole. Chapitre 15. Le diagnostic du travail. Chapitre 16. Coût des investissements. Chapitre 17. Coût comptable et fiscalité. Chapitre 18. Rentabilité des investissements. Chapitre 19. La gestion du risque. Conclusion. ANNEXE COMPTABLE. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN123768 659 GAU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Gestion des habitats naturels et biodiversité : concepts, méthodes et démarches Type de document : texte imprimé Auteurs : Jan-Bernard Bouzillé, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (XVI-331 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0987-8 Prix : 55 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 639.9 Conservation des ressources biologiques (protection des animaux, du gibier, des mammifères, des vertébrés, de la faune et de la flore) Note de contenu :
I. Identification des habitats : le recours aux démarches de la phytosociologie
II. Interprétation écologique des habitats : le recours à l'écologie des communautés
III. Gestion des habitats : le recours à l'écologie de la conservation et de la restaurationGestion des habitats naturels et biodiversité : concepts, méthodes et démarches [texte imprimé] / Jan-Bernard Bouzillé, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2007 . - 1 vol. (XVI-331 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0987-8 : 55 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 639.9 Conservation des ressources biologiques (protection des animaux, du gibier, des mammifères, des vertébrés, de la faune et de la flore) Note de contenu :
I. Identification des habitats : le recours aux démarches de la phytosociologie
II. Interprétation écologique des habitats : le recours à l'écologie des communautés
III. Gestion des habitats : le recours à l'écologie de la conservation et de la restaurationRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013863 639.9 BOU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
