Éditeur Lavoisier - Tec & doc
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Titre : Initiation à la physicochimie du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Mathieu, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1997 Collection : Guides technlogiques des IAA Importance : 1 vol. (220 p.) Présentation : ill., couv. ill Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0233-6 Prix : 295 FRF Langues : Français (fre) Index. décimale : 637.1 Production de lait Note de contenu : I. La synthèse et la composition du lait II. L'organisation du lait III. Le milieu aqueux, milieu de transformations et d'échanges IV. Le caractère et les facultés du lait et de ses constituants Initiation à la physicochimie du lait [texte imprimé] / Jacques Mathieu, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1997 . - 1 vol. (220 p.) : ill., couv. ill ; 24 cm. - (Guides technlogiques des IAA) .
ISBN : 978-2-7430-0233-6 : 295 FRF
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 637.1 Production de lait Note de contenu : I. La synthèse et la composition du lait II. L'organisation du lait III. Le milieu aqueux, milieu de transformations et d'échanges IV. Le caractère et les facultés du lait et de ses constituants Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013680 637.1 MAT Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800013682 637.1 MAT Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Initiation à la rhéologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Couarraze, Auteur ; Jean-Louis Grossiord, Auteur Mention d'édition : 3e édition revue et augmentée Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : 1 vol. (XII-300 p.) Présentation : schémas, couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0285-5 Prix : 48 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
I. généralités
II. Viscoélasticité linéaire
III. Typologie des différents modes d'écoulement
IV. Principe et description des principaux rhéomètres
V. Comportement rhéologique et structure microscopique
Initiation à la rhéologie [texte imprimé] / Guy Couarraze, Auteur ; Jean-Louis Grossiord, Auteur . - 3e édition revue et augmentée . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2000 . - 1 vol. (XII-300 p.) : schémas, couv. ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0285-5 : 48 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
I. généralités
II. Viscoélasticité linéaire
III. Typologie des différents modes d'écoulement
IV. Principe et description des principaux rhéomètres
V. Comportement rhéologique et structure microscopique
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011725 664.07 COU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800011727 664.07 COU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible GEN130893 664.07 COU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Initiation à la technologie fromagère Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : 1 vol (194 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0408-8 Prix : 249 FRF Langues : Français (fre) Index. décimale : 637.3 Production de fromage Note de contenu :
1/ Le lait
2/ Généralité sur la technologie fromagère
3/ Préparation des laits de fromagerie
4/ Coagulation
5/ Égouttage du coagulum
6/ Affinage
7/ Accidents de fromagerie et défauts des fromages
8/ Technologies comparées des grands types de fromages
Initiation à la technologie fromagère [texte imprimé] / Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2000 . - 1 vol (194 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0408-8 : 249 FRF
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 637.3 Production de fromage Note de contenu :
1/ Le lait
2/ Généralité sur la technologie fromagère
3/ Préparation des laits de fromagerie
4/ Coagulation
5/ Égouttage du coagulum
6/ Affinage
7/ Accidents de fromagerie et défauts des fromages
8/ Technologies comparées des grands types de fromages
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013678 637.3 MAH Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Introduction à l'analyse nutritionnelle des denrées alimentaires / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1998)
Titre : Introduction à l'analyse nutritionnelle des denrées alimentaires Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1998 Importance : 1 vol. (XVI-254 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0270-1 Langues : Français (fre) Index. décimale : 572.39 Biochimie - Besoins nutritionnels Note de contenu :
1/ Exposé de la question
2/ Préparation des échantillons
3/ Méthodes physicochimiques générales
4/ Analyses physicochimiques particulières
5/ Méthodes immunochimiques
6/ Techniques microbiologiques : le dosage des vitamines du groupes b
7/ Méthodes biologiques sur l'animal
8/ Aperçu sur la mesure d'innocuitéIntroduction à l'analyse nutritionnelle des denrées alimentaires [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1998 . - 1 vol. (XVI-254 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0270-1
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 572.39 Biochimie - Besoins nutritionnels Note de contenu :
1/ Exposé de la question
2/ Préparation des échantillons
3/ Méthodes physicochimiques générales
4/ Analyses physicochimiques particulières
5/ Méthodes immunochimiques
6/ Techniques microbiologiques : le dosage des vitamines du groupes b
7/ Méthodes biologiques sur l'animal
8/ Aperçu sur la mesure d'innocuitéRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013298 572.39 INT Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Introduction à l'aquaculture Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Billard, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2005 Collection : Collection aquaculture-pisciculture Importance : 1 vol. (XV-235 p.-[8] p. de pl.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0786-7 Prix : 45 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 639.8 Aquaculture Résumé : Quatrième de couverture : "À un moment où l'aquaculture est régulièrement débattue dans les médias et suscite l'intérêt des consommateurs, ce mémento fait le point sur les productions aquacoles, comparées à celles des pêches, et décrit les systèmes de production dans le monde et leur aptitude à couvrir la demande croissante en produits aquatiques. Cet ouvrage est une introduction aux problèmes posés aujourd'hui par l'aquaculture et sa capacité à répondre aux besoins de la société. Les principales interrogations portent sur l'efficacité des différents systèmes de production, leur dépendance vis-à-vis des ressources naturelles, l'impact sur l'environnement, la diversification et la domestication de nouvelles espèces, la qualité sanitaire et organoleptique des produits, les exigences des consommateurs, les conflits d'usage ou la sécurité alimentaire dans les pays pauvres. Existe-t-il des réponses à ces différents questionnements ? Dans quelle mesure ces problèmes sont-ils susceptibles de remettre en cause l'aquaculture ou au moins certaines pratiques aquacoles ? Quels systèmes se révèleront durables ? Des éléments de réponse sont apportés par l'émergence de nouveaux systèmes de production valorisant mieux les espèces et ressources disponibles, traitant mieux les effluents d'élevage et apportant une sécurité alimentaire et sanitaire accrue. Introduction à l'aquaculture s'adresse en premier lieu aux professionnels et aux étudiants des filières aquacoles, mais il sera aussi une source d'information utile pour un public plus large, en particulier de consommateurs." Introduction à l'aquaculture [texte imprimé] / Roland Billard, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2005 . - 1 vol. (XV-235 p.-[8] p. de pl.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Collection aquaculture-pisciculture) .
ISBN : 978-2-7430-0786-7 : 45 EUR
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Index. décimale : 639.8 Aquaculture Résumé : Quatrième de couverture : "À un moment où l'aquaculture est régulièrement débattue dans les médias et suscite l'intérêt des consommateurs, ce mémento fait le point sur les productions aquacoles, comparées à celles des pêches, et décrit les systèmes de production dans le monde et leur aptitude à couvrir la demande croissante en produits aquatiques. Cet ouvrage est une introduction aux problèmes posés aujourd'hui par l'aquaculture et sa capacité à répondre aux besoins de la société. Les principales interrogations portent sur l'efficacité des différents systèmes de production, leur dépendance vis-à-vis des ressources naturelles, l'impact sur l'environnement, la diversification et la domestication de nouvelles espèces, la qualité sanitaire et organoleptique des produits, les exigences des consommateurs, les conflits d'usage ou la sécurité alimentaire dans les pays pauvres. Existe-t-il des réponses à ces différents questionnements ? Dans quelle mesure ces problèmes sont-ils susceptibles de remettre en cause l'aquaculture ou au moins certaines pratiques aquacoles ? Quels systèmes se révèleront durables ? Des éléments de réponse sont apportés par l'émergence de nouveaux systèmes de production valorisant mieux les espèces et ressources disponibles, traitant mieux les effluents d'élevage et apportant une sécurité alimentaire et sanitaire accrue. Introduction à l'aquaculture s'adresse en premier lieu aux professionnels et aux étudiants des filières aquacoles, mais il sera aussi une source d'information utile pour un public plus large, en particulier de consommateurs." Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800026631 639.8 BIL Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Introduction au droit de l'environnement / Philippe Malingrey / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2011)
PermalinkIntroduction au droit de l'environnement / Philippe Malingrey / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2008)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkIntroduction à la nouvelle classification bactérienne / Jean-Paul Larpent / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2000)
PermalinkIntroduction à la nutrition des animaux domestiques / Claude Jean-Blain / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2002)
PermalinkPermalinkPermalinkLexique illustré du machinisme et des équipements agricoles / Antony [France] : Cemagref (1991)
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