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La Science alimentaire de A à Z / Jean Adrian / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2002)
Titre : La Science alimentaire de A à Z Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2002 Importance : XVII-477 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0568-9 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : La Science alimentaire de A à Z [texte imprimé] / Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2002 . - XVII-477 p. : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0568-9
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011717 664 ADR Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800011719 664 ADR Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Science des aliments / Romain Jeantet / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2007)
Titre : Science des aliments : 2. Technologie des produits alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2007 Importance : 456 p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : I/ Biochimie et technologie des produits d'origine animale
1/ Du lait aux produits laitiers
2/ Du muscle à la viande et aux produits dérivés
3/ De l'oeuf aux ovoproduits
II/ Biochimie et technologie des produits d'origine végétale
4/ Du blé au pain et aux pâtes alimentaires
5/ De l'orge à la bière
6/ Des fruits aux jus de fruits et produits fermentés
7/ Des légumes aux produits "4ème gamme"
III/ Propriétés et technologies des ingrédients
8/ Propriétés fonctionnelles des ingrédients
9/ Bases physico-chimiques du fractionnement et technologies associées
10/ Bioconversion et transformations physico-chimiques
11/ Mise en oeuvre des techniques séparatives
IV/ Emballage et conditionnement
12/ Emballage
13/ ConditionnementScience des aliments : 2. Technologie des produits alimentaires [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2007 . - 456 p.
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : I/ Biochimie et technologie des produits d'origine animale
1/ Du lait aux produits laitiers
2/ Du muscle à la viande et aux produits dérivés
3/ De l'oeuf aux ovoproduits
II/ Biochimie et technologie des produits d'origine végétale
4/ Du blé au pain et aux pâtes alimentaires
5/ De l'orge à la bière
6/ Des fruits aux jus de fruits et produits fermentés
7/ Des légumes aux produits "4ème gamme"
III/ Propriétés et technologies des ingrédients
8/ Propriétés fonctionnelles des ingrédients
9/ Bases physico-chimiques du fractionnement et technologies associées
10/ Bioconversion et transformations physico-chimiques
11/ Mise en oeuvre des techniques séparatives
IV/ Emballage et conditionnement
12/ Emballage
13/ ConditionnementExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Science des aliments / Romain Jeantet / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2006)
Titre : Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2006 Importance : 1 vol. (XV-383 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0833-8 Prix : 55 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu :
I. L'eau et les constituants des aliments
II. Agents et mécanismes de modification des aliments
III. Traitement de stabilisation des aliments
IV. Maîtrise et évaluation de la qualité
IndexScience des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2006 . - 1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8 : 55 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu :
I. L'eau et les constituants des aliments
II. Agents et mécanismes de modification des aliments
III. Traitement de stabilisation des aliments
IV. Maîtrise et évaluation de la qualité
IndexRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011703 664 JEA Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Sécurité alimentaire du consommateur / Manfred Moll / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2002)
Titre : Sécurité alimentaire du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Manfred Moll, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2002 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXVI-442 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0504-7 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
1/ Salmonelles et salmonelloses en France
2/Listéria et listériose humaine
3/ Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire
4/ Les OGM au regard de la sécurité alimentaire
5/ Les mycotoxines: contaminants omniprésent dans l'alimentation animale et humaine
6/ Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche
7/ Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool
8/ Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments
9/Résidus de pesticides
10/ Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques
11/ Migration des emballages plastiques vers les aliments
Évaluation de l'exposition des consommateurs
12/ Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaireSécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Manfred Moll, Auteur . - 2e édition . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2002 . - 1 vol. (XXVI-442 p.) : couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0504-7
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Note de contenu :
1/ Salmonelles et salmonelloses en France
2/Listéria et listériose humaine
3/ Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire
4/ Les OGM au regard de la sécurité alimentaire
5/ Les mycotoxines: contaminants omniprésent dans l'alimentation animale et humaine
6/ Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche
7/ Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool
8/ Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments
9/Résidus de pesticides
10/ Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques
11/ Migration des emballages plastiques vers les aliments
Évaluation de l'exposition des consommateurs
12/ Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaireRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013335 664.07 MOL Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Sécurité alimentaire et développement durable / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2000)
Titre : Sécurité alimentaire et développement durable : colloque du 2 décembre 1999, Fondation Singer-Polignac Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : VIII-240 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0397-5 Prix : 256 FRF Langues : Français (fre) Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Note de contenu :
I. Besoins alimentaires : situation actuelle, perspectives escomptées
II. Progrès récents scientifiques et techniques - Rôle des biotechnologies
III.Perspectives des politiques économiques et financières d'un développement rural durable
IV. Acceptabilité par les agriculteurs et les communautés villageoises
Conclusion généraleSécurité alimentaire et développement durable : colloque du 2 décembre 1999, Fondation Singer-Polignac [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2000 . - VIII-240 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0397-5 : 256 FRF
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 338.19 Economie agricole - Approvisionnement alimentaire Note de contenu :
I. Besoins alimentaires : situation actuelle, perspectives escomptées
II. Progrès récents scientifiques et techniques - Rôle des biotechnologies
III.Perspectives des politiques économiques et financières d'un développement rural durable
IV. Acceptabilité par les agriculteurs et les communautés villageoises
Conclusion généraleRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800015786 338.19 SEC Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible La sécurité en laboratoire de chimie et de biochimie / André Picot / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1992)PermalinkLes séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire / Georges Daufin / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1998)PermalinkSociologie d'une crise alimentaire / Jocelyn Raude / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2008)PermalinkStatistique pour l'environnement / Jacques Bernier / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2000)PermalinkStéréochimie des composés organiques / Ernest Ludwig Eliel / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1996)PermalinkStructures et technofonctions des protéines du lait / Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1997)PermalinkSurveillance sanitaire et microbiologique des eaux / Camille Delarras / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2003)PermalinkTechniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1991)PermalinkTechniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, 1. Le contrôle de qualité / Jean-Louis Multon / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1991)PermalinkTechniques de clonage moléculaire / Gérard Lucotte / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1991)PermalinkTechniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire / Jean-Jacques Daudin / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2002)PermalinkTechnologie des légumes / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1999)PermalinkTechnologie des pulvérulents dans les IAA / Jean-Pierre Melcion / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2003)PermalinkTechnologies des produits de charcuterie et des salaisons / Paule Durand / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2005)PermalinkThermodynamique et cinétique chimiques / Louis Schuffenecker / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1991)PermalinkTraité d'irrigation / Jean-Robert Tiercelin / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2006)PermalinkLe traitement des déchets / René Moletta / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2009)PermalinkUtilisation de biomarqueurs pour la surveillance de la qualité de l'environnement / Laurent Lagadic / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1998)PermalinkLe vin / Dominique Delanoe / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2001)PermalinkLes vitamines dans les industries agroalimentaires / Claude Fernand Bourgeois / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2003)Permalink