Éditeur Lavoisier - Tec & doc
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Titre : Lipides et corps gras alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Graille, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2003 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXII-469 p.) Présentation : ill.,tabl., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0594-8 Prix : 150 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.3 Technologie des aliments - Graisses et huiles Note de contenu : 1/ Corps gras alimentaires : aspects chimiques, biochimiques et nutritionnels
2/ Problèmes de stabilités des produits alimentaires liés à la présence des lipides
3/ L'huile d'olive : sa place dans l'alimentation humaine
4/ Technologies membranaires en lipotechnie
5/ Usages des corps gras alimentaires dans les différents secteurs de la technologie alimentaire
6/ Matière grasse en cuisine : problème central de la gastronomie moléculaire
7/ Procédé de friture et produits frits
8/ Technologie du chocolat et produits
9/ Émulsions et mousses alimentaires
10/ Dérivés de lipides acaloriques et bathicaloriques : substituts de matières grasses
11/ Quels avenir pour les antioxydants naturels
12/ Apports potentiels des oléagineux génétiquement modifiés
13/ Aspects économiques du marché des oléagineux
14/ Réglementation des corps gras
IndexLipides et corps gras alimentaires [texte imprimé] / Jean Graille, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2003 . - 1 vol. (XXII-469 p.) : ill.,tabl., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0594-8 : 150 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.3 Technologie des aliments - Graisses et huiles Note de contenu : 1/ Corps gras alimentaires : aspects chimiques, biochimiques et nutritionnels
2/ Problèmes de stabilités des produits alimentaires liés à la présence des lipides
3/ L'huile d'olive : sa place dans l'alimentation humaine
4/ Technologies membranaires en lipotechnie
5/ Usages des corps gras alimentaires dans les différents secteurs de la technologie alimentaire
6/ Matière grasse en cuisine : problème central de la gastronomie moléculaire
7/ Procédé de friture et produits frits
8/ Technologie du chocolat et produits
9/ Émulsions et mousses alimentaires
10/ Dérivés de lipides acaloriques et bathicaloriques : substituts de matières grasses
11/ Quels avenir pour les antioxydants naturels
12/ Apports potentiels des oléagineux génétiquement modifiés
13/ Aspects économiques du marché des oléagineux
14/ Réglementation des corps gras
IndexRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011741 664.3 GRA Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Listeria Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Larpent, Auteur Mention d'édition : 3e édition Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2004 Collection : Monographies de microbiologie, ISSN 1625-9319 Importance : 1 vol. (VIII-239 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0657-0 Prix : 62 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 579.3 Bactéries Note de contenu : 1/ Taxonomie et physiologie des listeria 2/ Listeriose et produits alimentaires 3/ Méthode d'isolement, de recherche et d'identification des listeria
BibliographieListeria [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent, Auteur . - 3e édition . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2004 . - 1 vol. (VIII-239 p.) : couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Monographies de microbiologie, ISSN 1625-9319) .
ISBN : 978-2-7430-0657-0 : 62 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 579.3 Bactéries Note de contenu : 1/ Taxonomie et physiologie des listeria 2/ Listeriose et produits alimentaires 3/ Méthode d'isolement, de recherche et d'identification des listeria
BibliographieRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800014243 579.3 LAR Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible 0012800014245 579.3 LAR Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Listéria Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Larpent, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : 1 vol. (165 p.) Présentation : tabl., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0382-1 Prix : 320 FRF : 48,78 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 579 Micro-organismes, champignons, algues Note de contenu : Introduction. TAXONOMIE ET PHYSIOLOGIE DES LISTERIA. Taxonomie. Caractéristiques phénotypiques. Sérotypie. Lysotypie. Typages moléculaires de Listeria monocytogenes. Électrophorèse d'isoenzymes (multilocus enzyme analysis). Polymorphisme des profils de restriction de l'ADN chromosomique. Test de pathogénicité. Physiologie des Listeria. Température et croissance. Acidité, pH et croissance. Sel et croissance. Atmosphère. Aw et croissance. Influence de l'inoculum. Destruction des Listeria. Température. Irradiation. Inhibiteurs chimiques. Bactériocines et lactoperoxydase. Agents acidifiants. Antiseptiques et désinfectants. État viable non cultivable. Atmosphère. LISTERIOSES ET PRODUITS ALIMENTAIRES. Les listérioses. Épidémiologie. Pouvoir pathogène naturel chez l'homme. Infection du nouveau-né et de la femme enceinte. Listériose de l'adulte. Physiopathologie de l'infection à Listeria monocytogenes. Facteurs de virulence. Listérioses, Listeria et produits alimentaires. Produits laitiers. Produits non fermentés. Laits fermentés. Fromages. Produits carnés. Viandes fraîches. Produits carnés transformés. Produits carnés fermentés. Volailles. Produits de la mer. Œufs. Végétaux. Environnement. MÉTHODES D'ISOLEMENT, DE RECHERCHE ET D'IDENTIFICATION DES LISTERIA. Échantillonnage et traitement de l'échantillon. Contamination. Traitement de l'échantillon. Revivification. Traitements divers. Enrichissement. Facteurs physicochimiques sélectifs. Inhibiteurs chimiques. Enrichissement et isolement. Méthode FDA. Norme FIL. Bouillon d'enrichissement. Milieu d'isolement. Milieu de culture. Méthode USDA pour viandes et volailles. Protocole de certains laboratoires de contrôle. Détection de L. monocytogenes dans le lait et les produits laitiers. Recherche et dénombrement des Listeria dans les fromages. Détection de L. monocytogenes dans les produits autres que lait et produits laitiers. Norme AFNOR V08-055. Enrichissement primaire en milieu sélectif liquide. Isolement de l'enrichissement primaire sur un des deux milieux sélectifs au choix. Enrichissement secondaire en milieu sélectif liquide. Recherche de Listeria à partir de produits liquides. Isolement de l'enrichissement secondaire. Examen des milieux d'isolement. Milieux. Méthode de l'International Dairy Federation (IDF). Identification. Méthodes phénotypiques. Sélection des colonies. Test biochimiques. Méthodes sérologiques. Méthodes lysotypiques. Techniques immunologiques. Méthodes immunophysiques. Test immunologiques. Cytométrie de flux. Immunocapture. Méthodes physiques. Méthodes de biologie moléculaire. Sondes. Amplification de gène. Profils de restriction. Formules des milieux. Milieux pour enrichissement. Milieux solides pour l'isolement des Listeria spp.. Listéria [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2000 . - 1 vol. (165 p.) : tabl., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0382-1 : 320 FRF : 48,78 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 579 Micro-organismes, champignons, algues Note de contenu : Introduction. TAXONOMIE ET PHYSIOLOGIE DES LISTERIA. Taxonomie. Caractéristiques phénotypiques. Sérotypie. Lysotypie. Typages moléculaires de Listeria monocytogenes. Électrophorèse d'isoenzymes (multilocus enzyme analysis). Polymorphisme des profils de restriction de l'ADN chromosomique. Test de pathogénicité. Physiologie des Listeria. Température et croissance. Acidité, pH et croissance. Sel et croissance. Atmosphère. Aw et croissance. Influence de l'inoculum. Destruction des Listeria. Température. Irradiation. Inhibiteurs chimiques. Bactériocines et lactoperoxydase. Agents acidifiants. Antiseptiques et désinfectants. État viable non cultivable. Atmosphère. LISTERIOSES ET PRODUITS ALIMENTAIRES. Les listérioses. Épidémiologie. Pouvoir pathogène naturel chez l'homme. Infection du nouveau-né et de la femme enceinte. Listériose de l'adulte. Physiopathologie de l'infection à Listeria monocytogenes. Facteurs de virulence. Listérioses, Listeria et produits alimentaires. Produits laitiers. Produits non fermentés. Laits fermentés. Fromages. Produits carnés. Viandes fraîches. Produits carnés transformés. Produits carnés fermentés. Volailles. Produits de la mer. Œufs. Végétaux. Environnement. MÉTHODES D'ISOLEMENT, DE RECHERCHE ET D'IDENTIFICATION DES LISTERIA. Échantillonnage et traitement de l'échantillon. Contamination. Traitement de l'échantillon. Revivification. Traitements divers. Enrichissement. Facteurs physicochimiques sélectifs. Inhibiteurs chimiques. Enrichissement et isolement. Méthode FDA. Norme FIL. Bouillon d'enrichissement. Milieu d'isolement. Milieu de culture. Méthode USDA pour viandes et volailles. Protocole de certains laboratoires de contrôle. Détection de L. monocytogenes dans le lait et les produits laitiers. Recherche et dénombrement des Listeria dans les fromages. Détection de L. monocytogenes dans les produits autres que lait et produits laitiers. Norme AFNOR V08-055. Enrichissement primaire en milieu sélectif liquide. Isolement de l'enrichissement primaire sur un des deux milieux sélectifs au choix. Enrichissement secondaire en milieu sélectif liquide. Recherche de Listeria à partir de produits liquides. Isolement de l'enrichissement secondaire. Examen des milieux d'isolement. Milieux. Méthode de l'International Dairy Federation (IDF). Identification. Méthodes phénotypiques. Sélection des colonies. Test biochimiques. Méthodes sérologiques. Méthodes lysotypiques. Techniques immunologiques. Méthodes immunophysiques. Test immunologiques. Cytométrie de flux. Immunocapture. Méthodes physiques. Méthodes de biologie moléculaire. Sondes. Amplification de gène. Profils de restriction. Formules des milieux. Milieux pour enrichissement. Milieux solides pour l'isolement des Listeria spp.. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800011861 579 LAR Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Les machines agricoles : Conduite et entretien Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Lerat, Auteur Mention d'édition : 2ème édition Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2007 Collection : A a Agriculture d'aujourd'hui : sciences, techniques, applications, ISSN 0982-2518 Importance : 392 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0940-3 Prix : 60 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 631.3 Outils, machines, appareils, équipements agricoles Note de contenu : I- Technologie générale
1/ Electricité - Electronique
2/ Circuit hydraulique
3/ Soudage
II- Le tracteur
4/ Moteur 4 temps
5/ Transmissions
6/ Relevage hydraulique
7/ Prises de puissances
8/ Freins
9/ Pont avant
10/ Pneumatiques
11/ Climatisatino
12/ Lubrifiants
III- Machine agricole
13/ Charrues
14/ Outils de travail du sol
15/ Semoirs
16/ Epandeurs d'engrais
17/ Pulvérisateur à jets projetés
18/ Moissonneuse-batteuse
19/ Liaison tracteur-outilLes machines agricoles : Conduite et entretien [texte imprimé] / Philippe Lerat, Auteur . - 2ème édition . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2007 . - 392 p.. - (A a Agriculture d'aujourd'hui : sciences, techniques, applications, ISSN 0982-2518) .
ISBN : 978-2-7430-0940-3 : 60 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 631.3 Outils, machines, appareils, équipements agricoles Note de contenu : I- Technologie générale
1/ Electricité - Electronique
2/ Circuit hydraulique
3/ Soudage
II- Le tracteur
4/ Moteur 4 temps
5/ Transmissions
6/ Relevage hydraulique
7/ Prises de puissances
8/ Freins
9/ Pont avant
10/ Pneumatiques
11/ Climatisatino
12/ Lubrifiants
III- Machine agricole
13/ Charrues
14/ Outils de travail du sol
15/ Semoirs
16/ Epandeurs d'engrais
17/ Pulvérisateur à jets projetés
18/ Moissonneuse-batteuse
19/ Liaison tracteur-outilRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800009231 631.3 LER Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Maîtrise de la pollution urbaine par temps de pluie / Paris : Lavoisier - Tec & doc (1992)
Titre : Maîtrise de la pollution urbaine par temps de pluie : état de l'art Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1992 Importance : 1 vol. (563 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-863-6 Prix : 365 F Langues : Français (fre) Index. décimale : 363.739 Pollution de l'eau Note de contenu : Le présent ouvrage est le fruit des travaux et des réflexions menées par l'Agence de l'eau Seine-Normandie et l'Association générale des hygiénistes et techniciens municipaux. Le lecteur y trouvera une synthèse des connaissances issues de l'expérimentation et de 150 communications, articles et publications françaises et étrangères, ainsi que l'analyse des réalisations faites en France et dans les pays limitrophes les plus actifs. Le livre décrit à partir de ces éléments les différents ouvrages possibles, leurs caractéristiques, le calcul de dimensionnement, leur rendement et leur coût. Il présente l'examen des diverses stratégies possibles pour choisir ces ouvrages et programmer leur réalisation. Maîtrise de la pollution urbaine par temps de pluie : état de l'art [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1992 . - 1 vol. (563 p.) : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-863-6 : 365 F
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 363.739 Pollution de l'eau Note de contenu : Le présent ouvrage est le fruit des travaux et des réflexions menées par l'Agence de l'eau Seine-Normandie et l'Association générale des hygiénistes et techniciens municipaux. Le lecteur y trouvera une synthèse des connaissances issues de l'expérimentation et de 150 communications, articles et publications françaises et étrangères, ainsi que l'analyse des réalisations faites en France et dans les pays limitrophes les plus actifs. Le livre décrit à partir de ces éléments les différents ouvrages possibles, leurs caractéristiques, le calcul de dimensionnement, leur rendement et leur coût. Il présente l'examen des diverses stratégies possibles pour choisir ces ouvrages et programmer leur réalisation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800012134 363.739 MAI Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible PermalinkPermalinkLes matériels de fertilisation et traitement des cultures / Antony [France] : Cemagref (1997)
PermalinkLes matériels de récolte des fourrages, ensilage et distribution / Antony [France] : Cemagref (1995)
PermalinkLes matériels de travail du sol, semis et plantation / Antony [France] : Cemagref (1993)
PermalinkMathématiques appliquées à l'agroalimentaire / Alain-Claude Roudot / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2007)
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