Éditeur Lavoisier - Tec & doc
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Titre : Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Auteur ; M. Bouix, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 1993 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (612 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-850-6 Prix : 110 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.02 Technologie des aliments - Procédés Note de contenu : 1/ Les levures
2/ Les moisissures
3/ Les bactéries lactiques
4/ Bifidobacterium
5/ Les corynébactéries
6/ Les actinomycètes
7/ Les bactéries
8/ Zymomonas
Index
Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Auteur ; M. Bouix, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 1993 . - 1 vol. (612 p.) : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-85206-850-6 : 110 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.02 Technologie des aliments - Procédés Note de contenu : 1/ Les levures
2/ Les moisissures
3/ Les bactéries lactiques
4/ Bifidobacterium
5/ Les corynébactéries
6/ Les actinomycètes
7/ Les bactéries
8/ Zymomonas
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800019751 664.02 LEV Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire / Camille Delarras / Paris : Lavoisier - Tec & doc (2007)
Titre : Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Delarras, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2007 Importance : 476 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0945-8 Prix : 85 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 579 Micro-organismes, champignons, algues Résumé : D'après l'éditeur : "Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire est le fruit de nombreuses années d'enseignement théoriques et de travaux au laboratoire. Il offre au microbiologiste la possiblité de concilier les exigences réglementaires et techniques avec une pratique efficace au quotidien.
La première partie de l'ouvrage présente tout ce qu'il faut savoir pour équiper et conduire un laboratoire aujourd'hui : la conception, le fonctionnement et la sécurité du laboratoire de microbiologie d'aujourd'hui avec la réglementation européenne et française, les systèmes incontournables du XXIe siècle : "principe de la marche en avant", référentiels de qualité , le matériel principal du laboratoire de microbiologie avec les contraintes liées à chaque appareil, les textes réglementaires à appliquer et les normes à respecter , la préparation et stérilisation du matériel et des milieux de culture avec tous les types de milieux classiques, chromogéniques , les méthodes de travail en microbiologie mises en relation avec les applications normalisées en bactériologie alimentaire, des eaux… et les contrôles d'hygiène des surfaces de travail , les milieux de culture et les tests biochimiques pour l'identification bactérienne, commentés avec de nombreux exemples de bactéries. La deuxième partie traite de microbiologie appliquée et expose les méthodes d'analyse et de contrôle des principaux micro-organismes (dans les eaux, les aliments, les produits cosmétiques et pharmaceutiques) : habitats, classifications, caractères principaux et/ou spécifiques, isolement avec milieux de culture récents, identification sur galeries api®, surveillance, épidémiologie. Un chapitre spécial est consacré au contrôle microbiologique des produits cosmétiques. L'ensemble s'appuie sur les normes NF européennes et/ou ISO pour la microbiologie des eaux, des aliments et des produits cosmétiques cités. Cette synthèse qui intègre les plus récentes données techniques et scientifiques est complétée d'une sélection de références bibliographiques essentielles. Ce guide sans équivalent par la rigueur de son contenu est spécialement conçu pour : les techniciens des laboratoires : des IAA, des industries de la pharmacie et de la cosmétologie, des services d'analyse des eaux, des services publics d'hygiène (Afssa, DDASS, DGCCRF, Diren, DSV) , les étudiants de 1er cycle (BTS, DUT, licences professionnelles) ou de 2e cycle (mastères)."Note de contenu : Avant-propos. Introduction. Le laboratoire de microbiologie. Conception du laboratoire, fonctionnement et sécurité. Matériel principal du laboratoire de microbiologie. Préparation et stérilisation du matériel et des milieux de culture. Méthodes de travail en microbiologie. Milieux de culture et tests biochimiques pour l'identification bactérienne. Principaux micro-organismes recherchés en microbiologie d'analyse ou de contrôle sanitaire. Principaux micro-organismes recherchés en routine (aliments, eaux, produits cosmétiques, produits pharmaceutiques). Bacillu et ex-Bacillus. Campylobacter. Clostridium. Enterobacteriaceae (entérobactéries). Listeria. Levures et moisissures. Pseudomonas et ex-Pseudomonas. Staphylococcus, Micrococcus et ex-Micrococcus. Streptococcus et Enterococcus. Contrôle microbiologique des produits cosmétiques. Annexes générales. Bibliographie. Index. Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire [texte imprimé] / Camille Delarras, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2007 . - 476 p.
ISBN : 978-2-7430-0945-8 : 85 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 579 Micro-organismes, champignons, algues Résumé : D'après l'éditeur : "Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire est le fruit de nombreuses années d'enseignement théoriques et de travaux au laboratoire. Il offre au microbiologiste la possiblité de concilier les exigences réglementaires et techniques avec une pratique efficace au quotidien.
La première partie de l'ouvrage présente tout ce qu'il faut savoir pour équiper et conduire un laboratoire aujourd'hui : la conception, le fonctionnement et la sécurité du laboratoire de microbiologie d'aujourd'hui avec la réglementation européenne et française, les systèmes incontournables du XXIe siècle : "principe de la marche en avant", référentiels de qualité , le matériel principal du laboratoire de microbiologie avec les contraintes liées à chaque appareil, les textes réglementaires à appliquer et les normes à respecter , la préparation et stérilisation du matériel et des milieux de culture avec tous les types de milieux classiques, chromogéniques , les méthodes de travail en microbiologie mises en relation avec les applications normalisées en bactériologie alimentaire, des eaux… et les contrôles d'hygiène des surfaces de travail , les milieux de culture et les tests biochimiques pour l'identification bactérienne, commentés avec de nombreux exemples de bactéries. La deuxième partie traite de microbiologie appliquée et expose les méthodes d'analyse et de contrôle des principaux micro-organismes (dans les eaux, les aliments, les produits cosmétiques et pharmaceutiques) : habitats, classifications, caractères principaux et/ou spécifiques, isolement avec milieux de culture récents, identification sur galeries api®, surveillance, épidémiologie. Un chapitre spécial est consacré au contrôle microbiologique des produits cosmétiques. L'ensemble s'appuie sur les normes NF européennes et/ou ISO pour la microbiologie des eaux, des aliments et des produits cosmétiques cités. Cette synthèse qui intègre les plus récentes données techniques et scientifiques est complétée d'une sélection de références bibliographiques essentielles. Ce guide sans équivalent par la rigueur de son contenu est spécialement conçu pour : les techniciens des laboratoires : des IAA, des industries de la pharmacie et de la cosmétologie, des services d'analyse des eaux, des services publics d'hygiène (Afssa, DDASS, DGCCRF, Diren, DSV) , les étudiants de 1er cycle (BTS, DUT, licences professionnelles) ou de 2e cycle (mastères)."Note de contenu : Avant-propos. Introduction. Le laboratoire de microbiologie. Conception du laboratoire, fonctionnement et sécurité. Matériel principal du laboratoire de microbiologie. Préparation et stérilisation du matériel et des milieux de culture. Méthodes de travail en microbiologie. Milieux de culture et tests biochimiques pour l'identification bactérienne. Principaux micro-organismes recherchés en microbiologie d'analyse ou de contrôle sanitaire. Principaux micro-organismes recherchés en routine (aliments, eaux, produits cosmétiques, produits pharmaceutiques). Bacillu et ex-Bacillus. Campylobacter. Clostridium. Enterobacteriaceae (entérobactéries). Listeria. Levures et moisissures. Pseudomonas et ex-Pseudomonas. Staphylococcus, Micrococcus et ex-Micrococcus. Streptococcus et Enterococcus. Contrôle microbiologique des produits cosmétiques. Annexes générales. Bibliographie. Index. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800023406 579 DEL Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Aline Lonvaud, Auteur ; Vincent Renouf, Auteur ; Pierre Strehaiano, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (XIV-366 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1252-6 Langues : Français (fre) Index. décimale : 663.2 Vins Résumé : Quatrième de couverture : "Les connaissances en microbiologie du vin se sont enrichies ces dernières années grâce aux méthodes d’analyse des génomes microbiens et à leurs applications. Les progrès portent à la fois sur une description plus complète du système microbien et sur l’interprétation de son fonctionnement pendant la vinification et l’élevage.
Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications est le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les applications œnologiques qui en découlent.
S’appuyant sur des données scientifiques récentes, cet ouvrage traite de nombreux aspects fondamentaux :
l’écosystème microbien du raisin au vin,
les levures et les mécanismes de la fermentation alcoolique,
les bactéries et la fermentation malolactique,
les altérations microbiologiques du vin,
l’utilisation des micro-organismes en œnologie,
le contrôle microbiologique des vins...
Accessible et pratique, illustré de nombreux exemples précis issus d’expériences de terrain et de laboratoire, cet ouvrage s’adresse à tous les praticiens et professionnels du vin : œnologues, producteurs, laboratoires œnologiques, industriels, fournisseurs et distributeurs de produits œnologiques, chercheurs ou étudiants. Chacun y trouvera l’information qu’il recherche concernant le comportement des micro-organismes qui font le vin ou l’altèrent, et disposera d’une vision globale des pratiques œnologiques et des tendances actuelles."Note de contenu : 1. L'écosystème microbien du raisin au vin.
2. La croissance microbienne : analyse physiologique et cinétique de la croissance.
3. Biologie des levures du vin.
4. Saccharomyces cerevisiae et la fermentation alcoolique.
5. Les bactéries du vin.
6. Les métabolismes des bactéries lactiques du vin.
7. Les facteurs de la croissance des bactéries lactiques dans le vin.
8. Les altérations microbiologiques des vins.
9. Les micro-organismes sélectionnés et leur utilisation en vinification.
10. Tendances et perspectives dans l'utilisation des micro-organismes en oenologie. Chapitre 11. Les traitements pour la maîtrise des micro-organismes et la stabilité microbiologique des vins.
12. Le contrôle microbiologique.
Index.
Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications [texte imprimé] / Aline Lonvaud, Auteur ; Vincent Renouf, Auteur ; Pierre Strehaiano, Auteur . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2010 . - 1 vol. (XIV-366 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24cm.
ISBN : 978-2-7430-1252-6
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 663.2 Vins Résumé : Quatrième de couverture : "Les connaissances en microbiologie du vin se sont enrichies ces dernières années grâce aux méthodes d’analyse des génomes microbiens et à leurs applications. Les progrès portent à la fois sur une description plus complète du système microbien et sur l’interprétation de son fonctionnement pendant la vinification et l’élevage.
Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications est le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les applications œnologiques qui en découlent.
S’appuyant sur des données scientifiques récentes, cet ouvrage traite de nombreux aspects fondamentaux :
l’écosystème microbien du raisin au vin,
les levures et les mécanismes de la fermentation alcoolique,
les bactéries et la fermentation malolactique,
les altérations microbiologiques du vin,
l’utilisation des micro-organismes en œnologie,
le contrôle microbiologique des vins...
Accessible et pratique, illustré de nombreux exemples précis issus d’expériences de terrain et de laboratoire, cet ouvrage s’adresse à tous les praticiens et professionnels du vin : œnologues, producteurs, laboratoires œnologiques, industriels, fournisseurs et distributeurs de produits œnologiques, chercheurs ou étudiants. Chacun y trouvera l’information qu’il recherche concernant le comportement des micro-organismes qui font le vin ou l’altèrent, et disposera d’une vision globale des pratiques œnologiques et des tendances actuelles."Note de contenu : 1. L'écosystème microbien du raisin au vin.
2. La croissance microbienne : analyse physiologique et cinétique de la croissance.
3. Biologie des levures du vin.
4. Saccharomyces cerevisiae et la fermentation alcoolique.
5. Les bactéries du vin.
6. Les métabolismes des bactéries lactiques du vin.
7. Les facteurs de la croissance des bactéries lactiques dans le vin.
8. Les altérations microbiologiques des vins.
9. Les micro-organismes sélectionnés et leur utilisation en vinification.
10. Tendances et perspectives dans l'utilisation des micro-organismes en oenologie. Chapitre 11. Les traitements pour la maîtrise des micro-organismes et la stabilité microbiologique des vins.
12. Le contrôle microbiologique.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800026653 663.2 LON Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Minéraux et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Gaucheron, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2003 Importance : 1 vol. (XXXVIII-922 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0641-9 Langues : Français (fre) Index. décimale : 637.1 Production de lait Note de contenu :
I. Connaissances de base sur minéraux, protéines et interactions protéines minérauxMinéraux et produits laitiers [texte imprimé] / Frédéric Gaucheron, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2003 . - 1 vol. (XXXVIII-922 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0641-9
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 637.1 Production de lait Note de contenu :
I. Connaissances de base sur minéraux, protéines et interactions protéines minérauxRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800014162 637.1 GAU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Mobilité et transfert racinaire des éléments en traces : influence des micro-organismes du sol Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Lavoisier - Tec & doc Année de publication : 2003 Importance : XX-282 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0593-1 Prix : 60 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Système radiculaire Métabolisme Cycle des éléments minéraux (biogéochimie) Sols Teneur en substances radioactives Index. décimale : 631.4 Pédologie, science et préservation des sols Mobilité et transfert racinaire des éléments en traces : influence des micro-organismes du sol [texte imprimé] . - Paris : Lavoisier - Tec & doc, 2003 . - XX-282 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0593-1 : 60 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
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Mots-clés : Système radiculaire Métabolisme Cycle des éléments minéraux (biogéochimie) Sols Teneur en substances radioactives Index. décimale : 631.4 Pédologie, science et préservation des sols Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800006164 631.41 MOB Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
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