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Titre : De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions Année de publication : 2014 Importance : 1 vol. (XVIII-316 p.) Présentation : ill., tabl., fig., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465470-3 Prix : 38.50 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : Quatrième de couverture : "La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : - une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire, - une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place, - un décryptage de l'ISO 22000, - des éléments de management à développer, - en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs, dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... " Note de contenu : Remerciements IX
Glossaire XI
Préface XIII
Avant-propos XV
PartieI
Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
1 Plantons le décor 3
1.1 Un peu d'histoire 4
1.2 Rappels sur les microorganismes 4
1.3 Vocabulaire : le poids des mots 10
1.4 Les bonnes pratiques d'hygiène 12
1.5 La réglementation européenne 19
1.6 Le HACCP 25
2 Un florilège de référentiels agroalimentaires 31
2.1 Panorama des référentiels en agroalimentaire 31
2.2 La genèse de la norme ISO 22000 35
2.3 Articulation entre ISO 22000, IFS et BRC 43
2.4 De la norme ISO 22000 à la certification FSSC 22000 46
2.5 Reconnaissance de l'ISO 22000
par la Direction générale de l'alimentation 48
PartieII
Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
3 Pensez PRP avant HACCP 55
3.1 IntroductionDe l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - 3e éd. . - La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions, 2014 . - 1 vol. (XVIII-316 p.) : ill., tabl., fig., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-12-465470-3 : 38.50 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.07 Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité Résumé : Quatrième de couverture : "La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : - une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire, - une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place, - un décryptage de l'ISO 22000, - des éléments de management à développer, - en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs, dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... " Note de contenu : Remerciements IX
Glossaire XI
Préface XIII
Avant-propos XV
PartieI
Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
1 Plantons le décor 3
1.1 Un peu d'histoire 4
1.2 Rappels sur les microorganismes 4
1.3 Vocabulaire : le poids des mots 10
1.4 Les bonnes pratiques d'hygiène 12
1.5 La réglementation européenne 19
1.6 Le HACCP 25
2 Un florilège de référentiels agroalimentaires 31
2.1 Panorama des référentiels en agroalimentaire 31
2.2 La genèse de la norme ISO 22000 35
2.3 Articulation entre ISO 22000, IFS et BRC 43
2.4 De la norme ISO 22000 à la certification FSSC 22000 46
2.5 Reconnaissance de l'ISO 22000
par la Direction générale de l'alimentation 48
PartieII
Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
3 Pensez PRP avant HACCP 55
3.1 IntroductionRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN128032 664.07 BOU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible L'ISO 26000 à l'ère du digital / Corinne Coullet-Demaizière / La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions (2021)
Titre : L'ISO 26000 à l'ère du digital : vers un co-développement durable à la portée de tous Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Coullet-Demaizière, Auteur Editeur : La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions Année de publication : 2021 Importance : 347 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465765-0 Langues : Français (fre) Index. décimale : 658.4 Management (contrôle de gestion, stratégie, gestion de projets) Résumé : Quel est l'intérêt de structurer son activité, ses projets, son business model, son organisation, autour d'une démarche RSE ? Pourquoi les entreprises engagées dans cette voie traversent-elles mieux les périodes de crise et se développent-elles durablement ? Comment se repérer dans un monde complexe et incertain, dans lequel maîtriser sa (e-)réputation devient un enjeu majeur ? Comment co-construire des solutions humaines et digitales pour rebondir et avancer dans l'après Covid-19 ? Cet ouvrage apporte des réponses opérationnelles et accessibles à ces questionnements d'aujourd'hui via un éclairage autour de la méthodologie décrite par la norme ISO 26000. Il donne des clés et des outils pour s'approprier et « customiser » ce référentiel normatif à la portée de tous : Secteurs privé, public, associatif… Témoignages et exemples à la clé, l'auteure guide dirigeant, micro-entrepreneur, manager, collaborateur, agent de la Fonction publique… qui souhaite déployer une démarche DD-RSE identitaire, porteuse de valeurs et de sens. À partir de son expertise de la norme ISO 26000, des labels et autres outils qui s'en inspirent ou la servent, de retours d'expérience et de partages de bonnes pratiques, elle propose un regard, un instantané, sur les possibilités qui s'offrent à chacun d'activer des leviers de performance « responsable ». Des leviers d'impacts positifs pour une réussite globale, à la fois financière et extra-financière, de son activité, de son entreprise, de sa Collectivité, de son commerce, de son association… De quoi étonner, voire rassurer, bon nombre de celles et ceux qui font déjà de la RSE… sans le savoir ! Et conforter les acteurs économiques déjà ouvertement engagés dans une démarche DD-RSE authentique. Consultante-Formatrice, Facilitatrice de projet, sur le champ du développement durable et de la RSE, Responsabilité sociétale des entreprises, Corinne Coullet-Demaizière intervient auprès de structures de toutes tailles et de tous secteurs d'activité. Diplômée de l'IEP (Sciences Po 1985), journaliste pendant plus de vingt ans, elle accompagne aujourd'hui des créateurs d'entreprise, dirigeants de TPE et PME, agents et élus de Collectivités territoriales, collaborateurs et bénévoles d'associations, artisans et commerçants… dans la conception et la structuration de leur démarche DD-RSE, l'organisation de l'information et du dialogue avec leurs parties prenantes internes et externes. Auteure de deux ouvrages « Au-delà de l'écologie – Développement durable » (2010) et « ISO 26000 en action – Résultats et retours d'expérience » (2012), publiés chez Afnor Éditions L'ISO 26000 à l'ère du digital : vers un co-développement durable à la portée de tous [texte imprimé] / Corinne Coullet-Demaizière, Auteur . - La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions, 2021 . - 347 p.
ISBN : 978-2-12-465765-0
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 658.4 Management (contrôle de gestion, stratégie, gestion de projets) Résumé : Quel est l'intérêt de structurer son activité, ses projets, son business model, son organisation, autour d'une démarche RSE ? Pourquoi les entreprises engagées dans cette voie traversent-elles mieux les périodes de crise et se développent-elles durablement ? Comment se repérer dans un monde complexe et incertain, dans lequel maîtriser sa (e-)réputation devient un enjeu majeur ? Comment co-construire des solutions humaines et digitales pour rebondir et avancer dans l'après Covid-19 ? Cet ouvrage apporte des réponses opérationnelles et accessibles à ces questionnements d'aujourd'hui via un éclairage autour de la méthodologie décrite par la norme ISO 26000. Il donne des clés et des outils pour s'approprier et « customiser » ce référentiel normatif à la portée de tous : Secteurs privé, public, associatif… Témoignages et exemples à la clé, l'auteure guide dirigeant, micro-entrepreneur, manager, collaborateur, agent de la Fonction publique… qui souhaite déployer une démarche DD-RSE identitaire, porteuse de valeurs et de sens. À partir de son expertise de la norme ISO 26000, des labels et autres outils qui s'en inspirent ou la servent, de retours d'expérience et de partages de bonnes pratiques, elle propose un regard, un instantané, sur les possibilités qui s'offrent à chacun d'activer des leviers de performance « responsable ». Des leviers d'impacts positifs pour une réussite globale, à la fois financière et extra-financière, de son activité, de son entreprise, de sa Collectivité, de son commerce, de son association… De quoi étonner, voire rassurer, bon nombre de celles et ceux qui font déjà de la RSE… sans le savoir ! Et conforter les acteurs économiques déjà ouvertement engagés dans une démarche DD-RSE authentique. Consultante-Formatrice, Facilitatrice de projet, sur le champ du développement durable et de la RSE, Responsabilité sociétale des entreprises, Corinne Coullet-Demaizière intervient auprès de structures de toutes tailles et de tous secteurs d'activité. Diplômée de l'IEP (Sciences Po 1985), journaliste pendant plus de vingt ans, elle accompagne aujourd'hui des créateurs d'entreprise, dirigeants de TPE et PME, agents et élus de Collectivités territoriales, collaborateurs et bénévoles d'associations, artisans et commerçants… dans la conception et la structuration de leur démarche DD-RSE, l'organisation de l'information et du dialogue avec leurs parties prenantes internes et externes. Auteure de deux ouvrages « Au-delà de l'écologie – Développement durable » (2010) et « ISO 26000 en action – Résultats et retours d'expérience » (2012), publiés chez Afnor Éditions Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN000000004892 658.4 COU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Le kit du responsable qualité en agroalimentaire. : HACCCP,IFS,BRCGS,ISO 22000,FSSC 22000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Mention d'édition : 2ème édition Editeur : La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions Année de publication : 2024 Importance : 230 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465898-5 Langues : Français (fre) Index. décimale : 658.56 Contrôle de la production. Contrôle de la qualité, emballage Résumé : L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.
Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
- Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ?
- Comment prouver sa veille réglementaire ?
- Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ?
- Comment établir un plan de Food Safety Culture ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à traveLe kit du responsable qualité en agroalimentaire. : HACCCP,IFS,BRCGS,ISO 22000,FSSC 22000 [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - 2ème édition . - La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions, 2024 . - 230 p.
ISBN : 978-2-12-465898-5
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 658.56 Contrôle de la production. Contrôle de la qualité, emballage Résumé : L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.
Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
- Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ?
- Comment prouver sa veille réglementaire ?
- Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ?
- Comment établir un plan de Food Safety Culture ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à traveRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GEN000000007318 658.56 BOU Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre : Maîtrise de la qualité dans les activités agricoles : NF V 01-005, un moyen d'accéder à la marque Agri confiance Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Lévêque, Auteur ; Jean-Pierre Massé, Auteur Editeur : La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions Année de publication : 2002 Collection : A savoir num. 18 Importance : 52 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-505028-3 Prix : 9,48 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 658.5 Gestion de la production (logistique, contrôle qualité, R&D) Note de contenu : 1/ NF V 01-005 Intérêts et enjeux
2/ Contrat d'engagements réciproques producteurs/SOPA
3/ NF V 01-005 Analyse des exigences et piste de travail
4/ NF V 01-005 Situation et perspectiveMaîtrise de la qualité dans les activités agricoles : NF V 01-005, un moyen d'accéder à la marque Agri confiance [texte imprimé] / Laurent Lévêque, Auteur ; Jean-Pierre Massé, Auteur . - La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions, 2002 . - 52 p.. - (A savoir; 18) .
ISBN : 978-2-12-505028-3 : 9,48 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 658.5 Gestion de la production (logistique, contrôle qualité, R&D) Note de contenu : 1/ NF V 01-005 Intérêts et enjeux
2/ Contrat d'engagements réciproques producteurs/SOPA
3/ NF V 01-005 Analyse des exigences et piste de travail
4/ NF V 01-005 Situation et perspectiveRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800006477 658.5 LEV Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
Titre de série : Management de l'environnement, 1 Titre : SME et audits Type de document : texte imprimé Auteurs : AFNOR - Association française de normalisation, Auteur Mention d'édition : 4e édition Editeur : La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions Année de publication : 2001 Collection : Recueil Importance : 1 vol. (XVIII-415 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-213041-4 Langues : Français (fre) Index. décimale : 333.7 Environnement et développement durable Note de contenu : Préface
L'approche organisation du management environnemental
1/ Vocabulaire
2/ Le systèmes de management environnemental
3/ L'évaluation des performances environnementalesManagement de l'environnement, 1. SME et audits [texte imprimé] / AFNOR - Association française de normalisation, Auteur . - 4e édition . - La Plaine Saint-Denis : AFNOR éditions, 2001 . - 1 vol. (XVIII-415 p.) ; 24 cm. - (Recueil) .
ISBN : 978-2-12-213041-4
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 333.7 Environnement et développement durable Note de contenu : Préface
L'approche organisation du management environnemental
1/ Vocabulaire
2/ Le systèmes de management environnemental
3/ L'évaluation des performances environnementalesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0012800013729 333.7 ASS Ouvrage Centre de documentation UniLasalle/ Campus Rouen Salle de lecture Disponible
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